- olijfolie - 3 items. lepels
- knoflook - 12 tanden
- een bosje peterselie - 1 stuk
- verpakking van ricotta kaas - 1 stuk (450 g)
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop (plus kaas voor beregening)
- Gepelde garnalen - 900 gram
- Zout en peper - naar smaak
- rode pepervlokken - 1 snuifje
- stokbrood - 1 stuk
1. Snijd het stokbrood doormidden en dan in 4 delen. Schil 8 teentjes knoflook en crush, verwijder de resterende 4 denticles en hak ze fijn. Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bak de geplette knoflook tot ze goudbruin is, ongeveer 5 minuten. 2. Doe de knoflook in de keukenmachine (laat de olie in een koekenpan staan). Voeg peterselie en hak toe. 1/4 kopje knoflookmengsel verkregen opzij gelegd. 3. Voeg de ricotta en Parmezaanse kaas toe aan het resterende mengsel, meng tot homogeen. Verwarm de oven voor op 260 graden. 4. Verhit in dezelfde koekenpan waar knoflook werd geroosterd de resterende olijfolie op matig vuur. Voeg gehakte knoflook en rode pepervlokken toe, bak, roer, gedurende 1 minuut. 5. Voeg de garnalen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 5 minuten onder roeren. Roer met het gereserveerde knoflookmengsel. 6. Smeer de plakjes kaas met baguette plakjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. 7. Boven met een mengsel van garnalen en besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas. 8. Bak in de oven tot de kaas smelt, van 7 tot 10 minuten.
Porties: 3-4