- olijfolie - 1 st. een lepel
- brood - 2 plakken
- varkenskoteletten met botten - 4 stuks
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- Abrikozenjam - 4 theelepels
Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de bakplaat licht in, zet opzij. Breek het brood in grote stukken, stop het in de keukenmachine en maal het fijn. Giet het broodkruim met olie tot het brood bevochtigd is. Je zou ongeveer 1 1/2 kopjes broodkruimels moeten krijgen. Kruid de varkenskarbonades met zout en peper, vet een kant van elke hak in met 1 theelepel abrikozenjam. Strooi broodkruimels over de jam en schep zachtjes glad. Leg de varkenskarbonades met de ingevette kant naar boven op de voorbereide bakplaat. Bak tot ze goudbruin zijn, van 14 tot 16 minuten. Serveer onmiddellijk.
Porties: 4