- Voor salade: rode biet - 8 stuks
- van gele biet - 8 stuks
- bonen - 300 gram
- citroentijm - 1 theelepel
- zout - 1/2 theelepels
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- scheuten van bonen - 1 glas
- Voor saus: olijfolie - 1 st. een lepel
- lamp - 1 kopje
- citroentijm - 1/2 theelepels
- witte balsamico azijn - 2 Art. lepels
- water - 1 st. een lepel
- zout - 1 theelepeltje
- Versgemalen peper - - Naar smaak
Maak een salade. Verwarm de oven voor op 170 graden. Wikkel de rode bieten in perkament en vervolgens in folie. Herhaal met gele biet. Bak de bieten in de oven tot ze gaar zijn, van 60 tot 65 minuten. Laat afkoelen, schil en snijd in twee. Leg de rode en gele bieten in verschillende kommen. Voeg de bonen toe aan een kom met gele bieten. Strooi de rode en gele bieten met tijm, zout en peper. Bereid de saus voor. Verwarm 1 theelepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 30 minuten onder roeren. Voeg tijm en 1 eetlepel azijn toe. Laat 2 minuten koken. Klop de keukenmachine in tot de consistentie van de puree. Voeg water, zout, peper, de resterende 2 theelepels olie en 1 eetlepel azijn toe. Klop tot een gladde massa. Roer de helft van de saus door rode bieten en de tweede helft van de saus met gele bieten. Meng beide bietenmengsels en voeg scheuten toe. Roer. Versier met bloemen van de faolie indien gewenst en serveer onmiddellijk.
Porties: 4