Een paar tips voor de eerste pannenkoek was geen "klompje". Om de een of andere reden houden niet alle mensen van gerechten gemaakt van de lever, vooral kinderen. Maar dergelijke pannenkoeken met levervulling zouden zelfs door hen moeten worden geliefd. Het is niet alleen een smakelijk, maar praktisch gerecht dat kan worden bereid voor toekomstig gebruik en ingevroren, en dan eenvoudigweg in een magnetron kan worden verwarmd of in een pan kan worden gebakken. Want de vulling is niet alleen geschikt voor de lever, maar ook voor de ingewanden van kippen: harten, ventrikels. Maar het belangrijkste is dat je deze vulling inpakt, dat wil zeggen, pannenkoeken zelf. Iemand voegt plantaardige olie rechtstreeks toe aan het deeg en smeert dan de braadpan niet. Anderen gebruiken altijd een snee reuzel om te voorkomen dat pannenkoeken branden. Maar er is een andere oude manier. Ten eerste is het het beste om geen moderne pan met een antiaanbaklaag te nemen, maar een gietijzeren pan met een dikke bodem. Ten tweede moet het op een vrij krachtig vuur worden gezet, een laag zout gieten en gedurende ten minste vijf minuten worden bewaard. Giet vervolgens het zout eruit, veeg de braadpan schoon met een schone, droge doek en u kunt pannenkoeken bakken. Na zo'n voorbereiding blijft er geen pannenkoek op de bodem.
ingrediënten:- Tarwemeel 200 g
- Melk 500 ml
- Eierenkip 3 st.
- Suiker 1 tl.
- Zout 1 theelepel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Kippenlever 300 g
- Ui 2 stuks.
- Wortel 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Boter 30 g
- Zout 1 snuifje
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Stap 1 Voor de vulling nemen we 2 middelgrote bollen en 1 grote wortel. Groenten snijden rietjes.
- Stap 2 De lever wordt gegeven om te worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
- Stap 3 Verwarm de koekenpan goed, voeg 2-3 eetlepels plantaardige olie toe en bak uien met worteltjes.
- Stap 4 We nemen de kant en klare groenten uit de koekenpan en bakken de lever in dezelfde olie, naar smaak zout en peper toevoegen.
- Stap 5 We passeren de warme lever en geroosterde groenten door een vleesmolen, terwijl boter wordt toegevoegd.
- Stap 6 Koel de vulling.
- Stap 7 Voor de deegmix eieren, bloem, suiker en zout.
- Stap 8 We kneden het deeg goed.
- Stap 9 Als het deeg homogeen wordt, voeg dan melk toe aan 2-3 eetlepels, voorzichtig kneden zodat er geen klontjes ontstaan.
- Stap 10 Het deeg is vrij vloeibaar.
- Stap 11 Pannenkoeken bakken in een goed verwarmde braadpan, elke keer smeren met een culinaire borstel met plantaardige olie (ongeveer 10-13 pannenkoeken worden verkregen).
- Stap 12 Leg de levervulling op de pannenkoek.
- Stap 13 en wikkel de pannekoek voorzichtig met de lever in de "envelop".
- Stap 14 Afgemaakte pannenkoeken met levervulling kunnen koud of verwarmd worden geserveerd.