Pasta-dag - het hele jaar door De Italiaanse naam voor pasta (in het Russisch vertaald als deeg) klinkt als pasta (Italiaanse pasta), maar in Rusland heeft dit woord een heel andere betekenis. De geschiedenis van het uiterlijk van pasta is oud en verwarrend. Maar we zijn gewend om pasta te associëren met Italië. In de Italiaanse keuken werden pasta met sauzen erg populair. Er is zelfs een culinaire vakantie - de Werelddag van de pasta (25 oktober). Waarom deze dag? De datum is gekozen ter ere van Christopher Columbus - de beroemde pasta-liefhebber. Op deze dag bereiden alle restaurants klassieke gerechten uit pasta en experimenteren, nieuwe sauzen en variëteiten van gerechten creëren. In het menu van vandaag een populaire cannelloni-schotel, maar we zullen niet in een gewone bak bakken, zoals gebruikelijk, maar in porties. Om dit te doen, zullen we de buizen moeten doorsnijden, en je kunt op verschillende manieren porties neerzetten: horizontaal of verticaal, te zien aan de aanwezigheid van borden. De smaak van het gerecht hangt af van de saus, die de cannelloni zal vullen. Experimenten in combinatie met sauscomponenten zijn welkom.
ingrediënten:- Cannelloni 200 g
- Kip gehakt 200 g
- Varkensfilet 300 g
- Uien 1 st.
- Eieren kip 1 st.
- Paddestoelen, wit, gedroogd 20 g
- Kaas Parmezaanse kaas 50 g
- Boter 10 g
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout zee 2 g
- Kaas Parmezaanse kaas 60 g
- Tarwemeel 2 el. l.
- Boter 10 g
- Melk 500 ml
- Nootmuskaat 2 gr
- Zwarte peper poeder 2 g
- Zout zee 2 g
- Stap 1 Om cannelloni te bereiden, neem mager varkensvlees en meng met kip, ui, ei, gedroogde paddenstoelen, Parmezaanse kaas, boter, zout, peper. Voor kaassaus, bereid melk, boter, meel, kaas, zout, peper, gemalen nootmuskaat.
- Stap 2 Week de paddenstoelen in het water.
- Stap 3 Snijd de uien en waterpaddenstoelen.
- Stap 4 Spice de uien, voeg champignons toe en bak in boter gedurende 3-4 minuten.
- Stap 5 Voeg het gehakt toe, roer de hele tijd, houd de braadpan nog 7-10 minuten in brand. Zout en peper. Haal het gehakte vlees uit het vuur, laat het afkoelen en rol het een paar keer in de mixer-modus in de blender.
- Stap 6 Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
- Stap 7 Vul de vulling in een comfortabele schaal, voeg er kaas en ei aan toe. Roer grondig. De vulling is klaar.
- Stap 8 Kook cannelloni: giet in kokend water en kook de hele tijd roeren (kan plakken of barsten) gedurende 4 minuten. Snijd elke buis in 2 stukken.
- Stap 9 Vul de tubes met gehakt en leg ze in een geportioneerde ovenschaal.
- Stap 10 Maak de kaassaus klaar. Bak de bloem in een boter goudbruin.
- Stap 11 Voeg de melk in porties toe, onder voortdurend roeren (niet haasten), zodat er geen klonten zijn. Voeg in de zuivelmassa kaas, zout, peper, gemalen nootmuskaat toe. Nogmaals, meng alles en houd de saus op het vuur totdat het dikker wordt. De saus mag niet erg dik zijn. Voeg zo nodig meer melk toe.
- Stap 12 Giet de resulterende cannelloni-saus, bestrooi met kaas.
- Stap 13 Leg de porties in een voorverwarmde oven en bak 30-35 minuten op 180 ° C.