Het Arabische dessert Kataef is een van de populaire zoetigheden in de Arabische keuken. Meestal is dit dessert voorbereid op Ramadan, maar niet alleen. Veel vullingen maken dit dessert aantrekkelijk. Vla in pannenkoeken is licht en geurig. Natuurlijk zul je in het recept geen eieren of vetten vinden. De basis voor het dessert zijn kleine pannenkoeken. Ze zijn gelijmd in de vorm van een zak, gevuld met vulling - custard. Dit dessert is snel klaargemaakt.
ingrediënten:- Tarwemeel 1 eetl.
- Water 100 ml
- Bakpoeder 2g
- Suiker 1 tl.
- Droge gist 0,5 tl.
- Melk 1 eetl.
- Fruit Siroop 10 ml
- Suiker 75 g
- Water 60 ml
- Maïszetmeel 90 g
- Crème 200 ml
- Melk 1 eetl.
- Brood wit 3 g
- Stap 1 Om een dessert te bereiden, moet je meel, melk, water, gist, bakpoeder, suiker voor het deeg nemen; voor room: melk, room, zetmeel, water, suiker, vruchtensiroop, wit brood zonder schil.
- Stap 2 Begin met de voorbereiding van de crème. 3-4 stukjes brood versnipperen (zonder een schil) op heel kleine brokken.
- Stap 3 Meng melk, room en suiker. Doe een langzaam vuur.
- Stap 4 Voeg de broodkruimels toe aan de warme melk. Laat roeren tot de kruimels oplossen in de melk.
- Stap 5 Los in 3 eetlepels koud water 3 el op. 1. zetmeel. Giet een dun straaltje in het melkmengsel.
- Stap 6 Roeren om te koken tot het dik is.
- Stap 7 Verwijder de verdikte crème van het vuur en breng het over naar een ander gerecht. Regelmatig roeren, afkoelen, fruitstroop toevoegen en roeren.
- Stap 8 Bedek de afgekoelde (stick) voedselfolie zodat de korst zich niet vormt. Zet in de koelkast gedurende 1 uur voor volledige koeling.
- Stap 9 Bereid pannenkoeken voor. Giet 0,5 theelepel droge gist en 1 theelepel. suiker 100 ml warm water. Laat 5 minuten rusten tot de gist en suiker volledig zijn opgelost.
- Stap 10 Giet het gistmengsel met melk.
- Stap 11 Voeg de bloem gemengd met het bakpoeder toe. Roer om klontjes te voorkomen.
- Stap 12 Laat het deeg 20 minuten rusten, zodat de gist reageert met de suiker.
- Stap 13 Pannenkoeken bakken in een droge koekenpan met een niet-klevende coating slechts aan één kant! Het teken van de pannenkoek is de bovenste laag volledig gedroogd (zonder vochtvlekken).
- Stap 14 Leg de pannenkoeken één voor één zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Stap 15 De achterkant van de pannenkoek moet rooskleurig zijn, maar niet worden verbrand. Het hangt af van de hoeveelheid suiker in de test.
- Stap 16 Vouw de pannenkoeken niet gefrituurd naar binnen en verblind de randen naar het midden.
- Stap 17 Bevroren pannekoeken gevuld met open room. Bestrooi met gemalen noten, chocolade. Serveer voor koffie en thee als dessert.