- Koekjeskruimel - 3 kopjes
- Suiker - 1,5 kopjes
- Boter - 110 gram
- Roomkaas - 800 gram
- Ei - 4 stukken
- Meel - 3 Art. lepels
- Melk - 1/4 kopjes
- Citroenrasp - 1 st. een lepel
- Vanilline - 1 theelepel
- Blackberry 200 gram
- Raspberry - 200 gram
- Granaatappelzaadjes - 200 gram
- Water - 2 items. lepels
Koekjeskruimels, gesmolten boter en een kwart van een glas suiker worden tot een homogeen mengsel vermalen met een blender. De resulterende massa is dicht op de bodem van de mal gepakt om te bakken. Het formulier wordt in de koelkast gelegd, terwijl we nog steeds bezig zijn met bessen. De resterende suiker, bloem en roomkaas zetten we in een kom. Klop 2-3 minuten, voeg dan 4 eieren, melk, citroenschil en vanilline toe en klop nog 2-3 minuten tot een gladde massa. Het blijkt dat zo'n mooie crème vulling voor cheesecake. We nemen de vorm van de koelkast, gieten het in en gelijkmatig verdelen de crème vulling. We stoppen de oven in. Bak gedurende 15 minuten op 175 graden, verlaag dan de temperatuur tot 120 graden en bak nog eens 30 minuten. Daarna nemen we de oven uit de oven, koelen die af en leggen hem in de koelkast. We doen de pannen, granaatappel, de resterende suiker en water. We doen een gemiddeld vuur en koken ongeveer 15 minuten, totdat het bessenmengsel dikker wordt. Op de bevroren cheesecake gieten we de afgekoelde bessenvulling van boven uit. Gelijkmatig verdelen - en alles, cheesecake is klaar!
Porties: 6-8