- espresso koffie - 1 theelepeltje
- kokend water - 3 items. lepels
- zachte boter - 1/2 kop
- suiker - 1/2 kop
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- ei, groot - 1 stuk
- cacao - 1/2 kop
- bloem - 1 3/4 kopjes
- dooier - 1 stuk
- suikerwerksuiker - 8 snuifjes (voor besprenkeling)
1. Meng het espressopoeder met 3 eetlepels kokend water tot het volledig is opgelost in een kleine kom, zet apart. Klop boter en suiker in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot romige consistentie. Voeg het vanille-extract en zout toe, garde. Verlaag de snelheid. Voeg het ei, de cacao en de opgeloste espresso toe. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een homogeen deeg wordt gevormd. 2. Draai het deeg in een plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Verdeel het deeg in 24 gelijke delen. Rol de ballen, vorm dan lange kralen ongeveer 30 cm van de ballen en snijd elke strook in de krakelingvorm. Leg de pretzels op een bakplaat, bekleed met perkamentpapier, op een afstand van 2,5 cm van elkaar. 3. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eigeel met 1 theelepel water in een kleine kom. Smeer de pretzels met een penseel in met een dooiermassa en bestrooi deze met de suikersuiker. Bak totdat de pretzels droog zijn, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen op een bakplaat. Pretzels kunnen maximaal 1 week in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
Porties: 8