- melk - 550 milliliter
- Pure chocolade (70-80% cacao) - 100 gram
- Tarwemeel - 300 gram
- van poedersuiker - 40 gram
- zout - 1/4 theelepels
- cacao - 20 gram
- eieren - 3 stuks
- lichte rum - 10 milliliter
- Boter - 80 gram
- van plantaardige olie - 20 milliliter
1. Breek de chocolade en smel ze in een waterbad. Roer de gesmolten chocolade met 300 ml verwarmde melk. Chocolade moet volledig oplossen in melk. 2. Zeef de bloem in een kom, voeg cacaopoeder, poedersuiker en zout toe. Voeg de resterende melk en de zweep toe. 3. Klop de eieren in een schuim. 4. Voeg eieren toe aan het bloemmengsel en meng. 5. Smelt de boter en meng met het deeg. Giet rum en chocolademengsel, roer. Voeg extra bloem toe als het deeg te vloeibaar is. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Laat het deeg 2-3 uur staan. 6. Verwarm de olie in een braadpan. Giet het deeg in een koekenpan met behulp van een pollepel en bak de pannenkoeken ongeveer 30 seconden aan de ene kant en 15 seconden aan de andere kant. Smeer de afgewerkte pannenkoeken met boter en serveer heet.
Porties: 8-10