- boter - 8 items. lepels (verzacht)
- suiker - 1,75 kopjes
- pindakaas - 1 glas
- dooier groot - 3 stuks
- eiwit - 2 stuks
- extract van vanille - 2 theelepels
- meel - 2 kopjes
- chocoladeschilfers halfzoet - 1,5 kopjes
- zout - 0,5 theelepels
- chocoladeschilfers halfzoet - 1,5 kopjes (voor glazuur)
- vetcrème - 0,5 kopjes (op het glazuur)
- zachte boter - 1 Art. lepel (in het glazuur)
1. Maak cakes. Verwarm de oven voor op 175 graden met de toonbank in het midden. Smeer de pan in met olie, dek hem af met bakpapier en vet in met bakpapier. Klop op hoge snelheid boter en suiker met een elektrische mixer, voeg dan pindakaas toe en blijf kloppen. Eieren, eigeel en vanille-extract toevoegen. Verlaag de snelheid naar laag en voeg bloem toe. Voeg de chocoladeschilfers toe, meng voorzichtig. 2. Leg het deeg op een voorbereide bakplaat en schep het met een spatel waterpas. Bak tot ze goudbruin zijn, van 40 tot 45 minuten. Laat volledig afkoelen op een bakplaat, ongeveer 1 1/2 uur. 3. Maak in de tussentijd chocoladesuikerglazuur. Doe de chocoladestukjes in een kom. Giet de room aan de kook in een kleine steelpan, giet de room over de chocoladeschilfers en laat 1 minuut staan. Voeg de boter toe en klop zachtjes tot de chocolade smelt, tot een gelijkmatig mengsel is verkregen. Giet het glazuur op het gekoelde deeg en laat het ongeveer 15 minuten rusten. 4. Snijd in vierkanten en serveer. Bewaar de cakes in een laag in een afgesloten container gedurende 3 dagen.
Porties: 8