- Courgette - 250 gram
- Wortelen - 120 gram
- Komkommers - 100 gram
- Chili peper - 1 stuk
- Knoflook - 1 tand
- Limoen - 1 stuk
- Mint - 5 gram
- Basilicum - 10 gram
- Kinza - 10 gram
- Geroosterde pinda's - 30 gram
- Sojasaus - 4 items. lepels
- Oestersaus - 2 Art. lepels (optioneel)
- Sesamolie - 1 st. een lepel
- Suiker - 5 gram
Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor voor de bereiding van een heerlijke courgettesalade. Met behulp van dunschiller dunne plakjes langs de gesneden komkommer, courgette om zaden (zaden zijn niet nodig) en gepelde wortels. Giet vervolgens een liter water in een pan, breng het aan de kook en doe de wortels in het water. Blancheer het ongeveer 30 seconden, voeg dan de courgette toe en blancheer dezelfde hoeveelheid. Schud de groenten vervolgens in een vergiet, spoel ze af onder koud water en laat ze drogen. Pers dan de verse helft van de limoen. Knoflook wordt schoongemaakt en in tweeën gedeeld. We passeren de ene helft door de pers, de andere is heel fijn gesneden. In een handige kom, giet 20 ml olijfolie. Hieraan voegen we soja- en oestersauzen, knoflook, verse limoen, sesamolie, fijngehakte chili, suiker toe en kloppen het grondig met garde of vork. In de slakom voegen we groenten toe, vullen we de dressing in en laten ze 3 minuten brouwen. We verdelen de greens in bladeren en snijden de stelen af. Pinda's gehakt in een grote kruimel. Voeg dan basilicum en munt toe aan de salade. Allemaal gemengd. We verspreiden de salade op borden. Strooi pinda's met koriander en serveer. Eet smakelijk!
Porties: 2