Noodles met hun eigen handen Noodles of own cooking - een product dat geen kunstmatige ingrediënten bevat. Als een kleurstof is een fel oranje dooier van een kippenei. Van dergelijke noedels is het mogelijk om verschillende soepen te bereiden, om ovenschotels te maken, om een garnering te bereiden. Houd er rekening mee dat zelfgemaakte pasta veel minder tijd nodig heeft om te koken dan om te winkelen.
ingrediënten:- Meel, tarwe 300 g
- Eierenkip 3 st.
- Water 1 eetl. l.
- Geraffineerde zonnebloemolie 1 eetl. l.
- Zout 0,5 theelepel.
- Kipfilet 500 g
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Water 2,5 l
- Peperzwart met erwten 5 stuks.
- Laurierblad 1 st.
- Plantaardige kruiden 1 el. l.
- Stap 1 Om noedels te maken, moet u eersteklas meel, kippeneieren, plantaardige olie, water en zout nemen.
- Stap 2 Zeef bloem in een kom, rij er eieren in, giet er plantaardige olie in en giet er zout in.
- Stap 3 Kneed het deeg. Voeg zo nodig 1 el toe. l. water. Kneed lang om het deeg elastisch te maken en doe het dan in een plastic zak en laat het 1 uur staan.
- Stap 4 Verdeel het deeg in 2 delen. Elk onderdeel wordt in een zeer dunne laag (1-1,5 mm) gerold. Bestrooi de lagen met bloem.
- Stap 5 Breng een laag aan op de andere en snijd ze in repen van 35-40 mm breed.
- Stap 6 Vouw de stroken op een stapel en hak deze dun over de stroken.
- Stap 7 Bereid noedels om te scheiden en zeven van bloem.
- Stap 8 Om de bouillon te bereiden, moet u kipfilet, wortelen, uien, zwarte peperkorrels, laurier, water en groente kruiden gebruiken.
- Stap 9 Snijd de filets in stukjes, voeg water toe, voeg de in 4 delen gesneden wortels en de helften van de bol toe.
- Stap 10 Kook de bouillon gedurende 40 minuten en voeg dan kruiden en plantaardige kruiden toe en wacht nog 5 minuten.
- Stap 11 Haal het vlees, de uien en de wortels uit de bouillon en zeef het door een veelvuldig vergiet. Vlees giet een kleine hoeveelheid bouillon en wikkel het om het warm te houden.
- Stap 12 Leg de noedels 1 minuut in kokend water (niet in bouillon!), Zodat later de bouillon niet troebel wordt.
- Stap 13 Werp de noedels snel in een vergiet en tap de vloeistof af.
- Stap 14 Verplaats de noedels onmiddellijk in kokende bouillon.
- Stap 15 Kook bouillon met noedels gedurende 10-12 minuten.
- Stap 16 Leg kipstukken in een kom, giet bouillon met noedels en besprenkel met gehakte dille.