- Lam - 2 Kilogram
- Plantaardige olie - 1 glas (wees niet verrast - de Oezbeekse gerechten zijn over het algemeen vet, en voor dit doel is deze hoeveelheid olie gewoon noodzakelijk)
- Ui - 0,5 Kilogram
- Wortelen - 0,7 Kilogram
- Aardappelen - 1 Kilogram
- Knoflook - 5 stuks (5 koppen knoflook;))
- Tomaten - 2-3 stukken
- Hete peper (pod) - 1 stuk
- Laurierblad - 2-3 stukken
- Zout - 1 st. een lepel
- Zwarte peper gemalen - Naar smaak
- Zira - proeven
- Cilantro - Naar smaak
Voor dit recept heeft u een ketel nodig of een ketel die groot genoeg is, met een zeer strak en hermetisch gesloten deksel. Dit is een belangrijke voorwaarde - een aanzienlijk deel van het kookproces zal stomen. Dus het recept van vlees in Oezbeeks: 1. We maken aardappelen schoon. Knollen van gemiddelde grootte hoeven niet te worden gesneden, maar groter kan "razopolamit" zijn. 2. We verwarmen de plantaardige olie goed en dompelen die in grote stukjes (minimaal gram 100) lam. Aarzel niet om te mengen en te wachten tot het vlees zachtjes plakt. Zodra het gebeurde, verminderen we het vuur tot een gemiddeld niveau en dekken we het deksel af met een deksel. 3. Snijd tijdens de 10 minuten dat het vlees wordt geroosterd de uien en wortels - grote ringen en dikke repen, respectievelijk. Tijdens het snijden, open de ketel 1-2 keer en meng het vlees. Dan - bedek opnieuw met een deksel. 4. We gooien de ui en de wortels erin. Na een paar minuten, wanneer de ui wordt gespoeld en het sap wordt gelaten, laten we de laurierblaadjes, paprika's, knoflook (niet de lobules reinigen zoals bij pilaf) en tomaten, ook gehakt in zware stukken, in de ketel leggen. 5. Voeg na een paar minuten zout, zir (komijn), zwarte peper en aardappelen toe. 6. Bedek het deksel, beperk het vuur tot een minimum en ga andere dingen doen - binnen anderhalf uur is onze aanwezigheid in de keuken niet nodig. Het grootste probleem is niet om tegen de muur op te lopen van de bedwelmende geur, die voortdurend naar alle kamers lekt. Afgewerkt vlees in Oezbeeks is een zacht, bijna gekookt schapenvlees en kruimelige aardappel in een dikke groentesaus. Bestrooi het met fijngehakte groene koriander en eet sneller totdat het koud is. Nu weet je hoe je vlees moet koken in Oezbeeks. Heb een goede eetlust en veel succes bij het koken van dit delicate maar smakelijke gerecht! ;)
Porties: 7-10