Bieten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan sucrose, cellulose, organische zuren (citroenzuur, appel), minerale stoffen (kalium, magnesium, ijzer), vitamines. Vezel in bietenwortelgewassen versterkt peristaltische samentrekkingen van de darmwand, waardoor het spijsverteringsproces wordt verbeterd en een completere assimilatie van gegeten voedsel wordt bevorderd. Door de aanwezigheid van magnesium is suikerbieten erg handig voor mensen met hypertensie. Bieters kunnen een vaatverwijdend effect hebben en de toestand van het centrale zenuwstelsel verbeteren. De voedingskenmerken van bietengerechten zijn meer uitgesproken als ze worden gemaakt van rauwe wortelgewassen. Dit komt doordat tijdens het koken een redelijk groot deel van de vitamines in de wortelgewassen wordt vernietigd. Daarom lijken de gerechten van gekookte bieten ons iets smakelijker, maar deze groente zal nog steeds meer gezondheid in zijn ruwe vorm brengen. De meest waardevolle voedingskundige en medicinale eigenschappen zijn vers sap, verkregen uit de wortels van bieten. Het is nuttig voor bloedarmoede, met uitputting van het lichaam en krachtverlies. Bij verhoogde druk, wordt het aanbevolen om bietensap met honing te drinken. Gerechten van gekookte bieten zijn nuttig bij diabetes en aandoeningen van de galblaas.
De voedingskenmerken van bietengerechten worden ook verklaard door het feit dat ze betaïne bevatten - een stof die de splitsing en volledige opname van eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong bevordert die met voedsel in ons lichaam terechtkomen. Betaine is ook betrokken bij de vorming van choline, die de leverfunctie verbetert. Rode bieten worden aanbevolen voor atherosclerose. Het gehalte aan jodiumbieten is een van de eerste plaatsen onder de groenten die we telen.
Nuttige dieeteigenschappen van bieten zijn bijna volledig bewaard, zelfs bij langdurige opslag. Daarom, in de winter en de lente, wanneer veel groenten tijdens opslag al een aanzienlijk deel van de vitamines verliezen en ons lichaam vatbaarder wordt voor hypovitaminose (een pathologische aandoening die ontstaat wanneer de inname van vitamines onvoldoende is), kunnen bietengerechten op veel biologisch gebied aan onze behoeften voldoen. actieve stoffen.
Dieet gerechten bereid uit bieten kunnen voldoen aan het gevoel van honger, maar ze zijn caloriearm. Dit maakt ze zeer geschikt voor opname in de voeding van een persoon die van het overtollige gewicht af wil komen.
En uiteindelijk zullen we enkele recepten van dieetgerechten overwegen, die kunnen worden bereid met bieten:
1. Salade van bieten. Gekookte bieten in blokjes gesneden en vervolgens op een grove rasp gewreven. Knoflook vermalen en vermalen met zout. Vervolgens worden de bieten gemengd met knoflook en wordt een beetje caloriearme mayonaise aan de schaal toegevoegd.
2. Borsch. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, snijd de kool en leg ze in kokend, gezout water. Rode biet en wortelen raspen op een grote rasp, bak ze in plantaardige olie en schep ze een beetje, voeg ze dan toe aan de pan en kook tot ze klaar zijn. Aan het einde van het koken, kunt u een lepel suiker en een snufje citroenzuur aan het gerecht toevoegen (het gerecht krijgt een smakelijkere lichte tint en een aangename smaak).
3. Bietensap. Wortelbieten worden gewassen en vervolgens gedurende dertig minuten blootgesteld aan waterdamp. Vervolgens wordt de biet op een rasp gewreven en door een laag schoon gaas geperst. Indien gewenst, kunt u het sap voor een lange tijd bewaren - hiervoor wordt 7 gram citroenzuur aan elke liter toegevoegd, verwarmd tot 80 ° C, in gesteriliseerde potten gegoten en onmiddellijk gerold.