- halfzoete chocolade - 240 gram
- ongezouten boter - 1 glas
- suiker - 1 glas
- eieren - 5 stuks
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- zout - 1/4 theelepels
- meel - 1/4 Glas
- Mousse: ongezouten boter - 1/2 kop
- eieren - 4 stuks
- vetcrème - 1 glas
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- halfzoete chocolade - 240 gram
- suiker - 1/2 kop
- framboos - 2 kopjes
- jam van rode aalbes - 2 Art. lepels
- water - 1 st. een lepel
1. Maak de cake klaar. Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer de cakeblik en strooi er suiker over. Smelt de gehakte chocolade en boter in een grote pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Koel tot kamertemperatuur. Klop met suiker. Voeg een voor een eieren toe en klop na elke toevoeging. Meng met vanille en zout, voeg dan de bloem toe en meng. Giet het deeg in een vorm. Bak de cake ongeveer 35 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm. 2. Bak intussen mousse. Smelt de gesneden boter in een middelgrote metalen kom, geplaatst over een pan met kokend water. Klop de dooier, 1/4 kopje room en vanille-extract in een kom. Voeg geleidelijk het mengsel toe aan een kom met gesmolten boter. Klop over kokend water totdat de temperatuur 65 graden bereikt, ongeveer 6 minuten. Haal de kom uit de pan en voeg gehakte chocolade toe. Roer tot de chocolade smelt. Zet opzij. Klop de witte en halve kop suiker in een grote kom. Voeg 1/4 deel van het mengsel toe aan het warme chocolademengsel. Roer. Voeg de resterende eiwitmassa toe. 3. Giet de mousse over het deeg, schep het waterpas. Zet in de koelkast gedurende een periode van 6 uur tot 1 dag. 4. Verwijder de cake uit de vorm met behulp van een mes. Zet op het gerecht. Meng de resterende 3/4 kopjes room in een middelgrote kom met een mixer. Versier de cake met slagroom. 5. Doe de frambozen. Bessenjam gemengd met 1 eetlepel water. Giet de frambozen met jam. Strooi 1 1/2 theelepels suiker. Garneer met trossen rode aalbes, indien nodig.
Porties: 10