Vareniki met zand, van schildklieren van vleermuizen en ga zo maar door ... Ben je verrast ?! Ik begrijp je! En nu in orde! Dumplings met "zand" - de zogenaamde vareniki, die werden gekookt in Poltava en in het zuiden van de regio Chernigov, en de vulling voor hen werd bereid uit geroosterd spek, dat is squash. Toen het vet in krakelingen veranderde, werd het meel geleidelijk toegevoegd aan de smalley en gemengd tot homogeen. Toen koelde deze massa af en werd gebruikt voor het vullen. Vareniki gevuld met schildklieren van vleermuizen is een recept uit de verzameling van Leonid Makarovich Kravchuk, wiens hobby het verzamelen van recepten voor vareniki is. Hij heeft ook recepten voor vareniki gevuld met tong van de hitte-vogel, krab en acne spieren, gedroogde bananen, theebladeren en feijoa. Maar het recept voor vareniki, dat ik zal presenteren, bevat minder exotische, maar erg smakelijke vullingen - kersen. Trouwens, toen Bill Clinton, de president van de Verenigde Staten was, naar Oekraïne kwam - hij vond Variki zo leuk dat kersen tot één van de favoriete gerechten van de president werden uitgeroepen met de status "Must serve", dat wil zeggen, ze zouden geserveerd moeten worden!
ingrediënten:- Kersverse 500 g
- Tarwemeel 1 kg
- Gist, vers, 30 g
- Suiker 2 el.
- Eieren kip 1 st.
- Kefir 1 eetl.
- Zout extra 1 snuifje
- Stap 1 De belangrijkste ingrediënten: bloem, kefir, gist, eieren, suiker, zout, kersen.
- Stap 2 Verwarm kefir voor op kamertemperatuur.
- Stap 3 Voeg in kefir het ei toe.
- Stap 4 Voeg de gist toe en maal hem goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Stap 5 Voeg 1 kopje suiker en een snufje zout toe.
- Stap 6 Meng de ingrediënten grondig.
- Stap 7 Voeg bloem toe aan de mix.
- Stap 8 Meng het deeg.
- Stap 9 Bedek het deeg met een servet en laat het nog 30 minuten in de hitte liggen.
- Stap 10 Verwijder de botten van de kers.
- Stap 11 Nadat het deeg goed is, meng je het goed en rol je het in "worst".
- Stap 12 Snijd de "worst" om cirkels te krijgen (1 kop = 1 varenik).
- Stap 13 Vervolgens moet je de cirkels tot 5 mm dik vertellen.
- Stap 14 Plaats vervolgens elke cirkel 0,5 theelepel. suiker en 2-3 kersen.
- Stap 15 Vouw elke cirkel dubbel en sluit de randen stevig aan om vareniki te maken.
- Stap 16 Giet nu het water in de pan en doe het gaas erin om op de stoom te koken. Nadat de stoom begint te gaan - lay-out op de net Variki en bedek de pan met een deksel. Laat 5 minuten koken zonder de vareniki te draaien. Het water in de pan mag niet in contact komen met de dumplings.
- Stap 17 Vareniki met kersen klaar. Nu kunnen ze worden besprenkeld met suiker of worden overgoten met zure room.