Een heerlijke honingcake koken

Honingcake wordt al jarenlang als de meest heerlijke traktatie beschouwd en is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Maar heel weinig mensen weten dat het recept voor de bereiding niet door moderne koks is uitgevonden. Voor het eerst werd het gekookt aan het hof van de Russische keizer Alexander I. En de banketbakker, die de tafel serveerde met honingtaarten besmeurd met zure room, vermoedde niet eens dat de vrouw van de keizer een hekel had aan honing. Maar de delicatesse bleek zo lekker en smolt in mijn mond dat Elizaveta Alekseevna niet alleen de kok niet strafte, maar de opdracht gaf om een ​​honingmaker voor alle hoffeesten te koken.

Hoe een honingcake correct te bereiden

Natuurlijk kan deze delicatesse vrij worden gekocht bij elke zoetwarenwinkel. Maar de thuisgemaakte honingmaker zal in geen enkele vergelijking met hem meegaan. Om het lekker te maken, moet je enkele regels naleven:

• Om de cake nat te maken, gebruik zure room met een laag vetgehalte. Maar dan is het de moeite waard om te overwegen dat er bijna geen romige tussenlaag tussen de cakes zal zijn. Als je wilt dat de cake meer sappig is, kies dan voor zure room met een hoog vetgehalte en kan de hoeveelheid zelfs verhogen in een klassiek recept.
• Let bij het kiezen van honing op het feit dat donkere soorten een meer voelbare smaak in het deeg geven.
• Gebruik volgens het recept voor meer weelderige taarten frisdrank, maar als je de voorkeur geeft aan een kunstmatig bakpoeder, moet dit aan het einde van het preparaat worden toegevoegd, vermengd met bloem.

Het recept voor het klassieke koper

ingrediënten:

Voor de test

• eieren - 2 stuks.
• suiker - 1 glas
• bloem - 3 kopjes
• honing - 3 el. l.
• frisdrank - 2 theel. zonder een heuvel
• azijn - 1 el. l. (om soda te doven)

Voor crème

• ei - 1 st.
• suiker - 1 eetl.
• zure room - 1 eetl. (200 g)
• Boter - 200 g

Kookprocedure

1. Maak het deeg klaar. In een waterbad slaan we twee eieren met een glas suiker. Kook dit mengsel ongeveer vijf minuten, tot het enigszins stijgt en helder wordt.
2. Haal het niet uit het bad, voeg honing toe en blijf kloppen. Voeg een glas bloem en soda toe, roer opnieuw. Wanneer het mengsel homogeen wordt, gieten we nog een glas bloem uit.
3. Giet vervolgens de azijn en meng. Deeg op de ogen zal rijzen en poreuzer worden. Nu is het tijd om het laatste glas meel aan het deeg toe te voegen, het zorgvuldig te kneden en het uit het waterbad te verwijderen.
4. Je moet het deeg op tafel leggen. Het is beter om het vooraf met bloem te strooien, zodat het niet aan de oppervlakte blijft kleven. Laat het deeg een paar minuten afkoelen. Dan kneden we het met handen tot homogeniteit en verdelen het in zes gelijke stukken.
5. De oven moet tot 180 graden worden opgewarmd. Elk deel van het deeg wordt in een dunne cake gerold, op een bakplaat gelegd en op verschillende plaatsen met een vork doorboord.
6. De korsten worden letterlijk vijf minuten voor de donker-gouden kleur gekookt.
7. Om de room opnieuw te bereiden op een waterbad, ei en suiker. Als het mengsel gelijkmatig is, voeg een glas zure room toe en klop het, je kunt zelfs mixen.
8. Daarna kan de room uit het bad worden verwijderd, laat het iets afkoelen en voeg een zachte boter toe. Klop opnieuw de room tot hij iets dikker is.
9. Elke cake is zorgvuldig besmeurd met room, waardoor deze een beetje uit de randen komt. De bovenkant kan worden versierd met noten, kruimels of geraspte chocolade. Om het dessert goed doordrenkt, zet het voor een paar uur, of beter nog niet een nacht in de koelkast.

Om thuis een ongewone honingcake te maken, kun je experimenteren met de smaak van de crème. Maak het bijvoorbeeld op basis van gecondenseerde melk, geen zure room. Om dit te doen, moet je een pakje verzachte boter nemen en het met een mixer opkloppen tot de glans. Begin dan geleidelijk aan de gecondenseerde melk in te spuiten zonder het kloppen te stoppen. Om de smaak van crèmekleurige chocolade te krijgen, kun je helemaal aan het eind een beetje cacao toevoegen.