- Witte droge bonen - 500 gram
- Ei van kip - 1 stuk
- Zout - 3 theelepels
- Tarwemeel - 500 gram
- Plantaardige olie - 20 milliliter
- Boter - 100 gram
- Kefir - 200 milliliter
- Verse gist - 15 gram
- Suikerzand - 5 gram
- Ui - 1 stuk
- Cilantro - 40 gram
Bonen moeten 's nachts in water worden gedrenkt. In warme kefir lossen we gist op, daar voegen we ook zout, suiker en ei toe. We mengen het goed. Tegelijkertijd zetten we de bonen die moeten worden gebrouwen (het water waarin de boon was doorweekt, uitgelekt - het moest in een nieuwe, schone worden gekookt) - het zal ongeveer 1,5 - 2 uur koken (bereidheid testen, proberen te proeven). Meng in het Kefir-mengsel de bloem langzaam, kneed het deeg tot het niet meer aan de handen blijft kleven. We plaatsen een warme plaats om te naderen, wanneer het deeg opkomt - we kneden het opnieuw met onze handen en leggen het opnieuw neer. Fijngehakte ui bak tot ze goudbruin is in plantaardige olie. Bereid bonen met een kleine hoeveelheid water, waarin het gekookt werd, gekneed tot een consistentie van aardappelpuree, en dan gemengd met ui, boter en fijngehakte koriander. Solim proeven. Nu moet het deeg worden verdeeld in 8 delen, die elk worden uitgerold in een kleine cirkel (ongeveer 15 cm in diameter). In het midden van de mok plaatsen we een paar lepels van de vulling, scheur voorzichtig het deeg van de randen naar het midden om een bal te maken. Nu moet elke bal heel voorzichtig in een cake worden gerold - zodat het deeg niet scheurt en de vulling binnen blijft. Te dun om te rollen is niet nodig - tot een dikte van ongeveer 1,5 - 2 zien we in een koekenpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie opwarmen. Bak in een pan onze cake - aan beide kanten gedurende ongeveer 2-3 minuten, tot het rood is. Heet lobiani-vet met boter. Klaar! Je kunt zowel warm als koud serveren.
Porties: 8-9