- Rode vis - 500 gram
- Ei van kip - 1 stuk
- Crème 25% - 180 milliliter
- Visbouillon - 70 milliliter
- Zout - 1 theelepeltje
- Boter - 10 gram
- Broodkruimels - 1 st. een lepel
Eerst moet je de filet voorbereiden: reinigen van schalen, botten, enz. Snijd de filets in kleine blokjes. Meng de gehakte vis, het ei, de room, de bouillon en het zout. Vermaal tot homogeniteit met een blender. Vorm voor het bakken van vet met boter, bestrooi het licht met broodkruimels. De resulterende vismassa wordt overgebracht naar een braadpan, genivelleerd. Vervolgens moet je een waterbad bouwen. Om dit te doen, nemen we een groot formulier voor het bakken of een bakje, vullen het met warm water (niet helemaal natuurlijk, en ergens in de derde), zet een vis-vormige vorm in het water. Al dit ontwerp wordt naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180 graden en 1 uur gebakken. We nemen de bereide terrine uit de oven en koelen deze af. Als het helemaal afgekoeld is, snijd je het in plakjes en dien je als een koud voorgerecht voor de tafel.
Porties: 5