- Eend - 1 stuk ((met een gewicht van ongeveer 2 kg))
- Appels - 4-5 stukken
- Kaneel - 1/2 theelepel
- Bruine suiker - 2 theelepels
- Zout, peper - - Naar smaak
- Specerijen - 1 theelepel (rozemarijn, oregano, Provençaalse kruiden)
- Appelazijn - 1/2 kop
- Olijfolie - 2 items. lepels
Ingredients. We verwerken de eend - we verwijderen de ingewanden, snijden overtollig vet en huid af, snijden de uiteinden van de botten af. Meng in een grote kom appelciderazijn, olijfolie, zout, peper en kruiden. Smeer de eend met de resulterende marinade. We laten de eend 4-6 uur gemarineerd in de koelkast, of beter nog - 's nachts. Wanneer de eend gemarineerd is, halen we hem uit de koelkast en gaan we door met koken. Snijd de appels in vieren, knip de kernen uit. Leg de eend in de ovenschaal. We plaatsen wat appels in de eend (hoeveel het past, we verdelen de rest in de vorm voor het bakken rond de eend, bak ongeveer 2 uur op 190 graden, vergeet niet elk half uur om de eend gevormd in de vorm van sap en vet water te geven.) De appels gebakken samen met de eend dienen als garnering. In de eend gebakken appels zijn erg lekker, dus serveren we ze zonder andere behandeling, maar de appels die bij de eend gebakken worden, moeten in kleine plakjes gesneden worden om een aparte garnering te bereiden. AEM om appelschijfjes, een beetje vet van de ovenschaal (ongeveer 2 eetlepels), suiker en kaneel. Kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. De afgewerkte eend geserveerd met gebakken appel garnituur en gebakken appel kwartalen. Bon appetit! :)
Porties: 6-8