Eend met appels
Voor 8 porties:
- 1 eend
- 1 citroen
- 500 g appels
- 2 tafel. lepels honing
- 2 tafel. lepels cognac
- zout
- peper
Bereiding van maaltijden:
1. Snij de citroen doormidden, pers het sap uit de ene helft. De tweede helft raspt de eend buiten en binnen, zout en peper. Verwijder de appels, snij in plakjes en besprenkel met citroensap. 2. Vul de eend met appels, snijd de snede in met houten spiesen. Leg de eend op de bakplaat met de achterkant naar boven en giet 1 kopje heet water. Bak gedurende 2 uur op 200 ° C, en giet periodiek het resulterende sap. 3. Honing en cognac gemengd. Eendje op de rug draaien, de borsthoning en het cognacmengsel invetten en nog eens 10 minuten bakken.
Granaat armband salade
Voor 4 porties:
- 3 aardappelen
- 2 bieten
- graan 1 granaat
- 200 g witte kool
- 2 teentjes knoflook
- 300 g mayonaise
- zout
- peper
Bereiding van maaltijden:
1. Kook aardappelen en bieten tot ze gaar zijn (aardappelen - 20 minuten, bieten - 40-50 minuten). Reinig en individueel raspen op een grote rasp. 2. Haal knoflook door de pers. Kool dun gehakt, besprenkeld met zout en licht geplet om het sap te isoleren. Combineer kool met aardappelen en rode biet - met knoflook. Zout, peper naar smaak en mix. 3. Giet een kom met voedselfolie. Groenten verspreiden lagen, smeren elke laag met mayonaise. Giet de kom op een schaal, haal de folie eraf, giet de mayonaisesalade en besprenkel met de granaatappelpitten.
Gebakken varkensvlees
Voor 12 porties:
- 2 kg varkensvlees (stuk)
- 2 wortels
- zout
- 2 tafel. eetlepels mosterd
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie.
Voor saus:
- 100 g gedroogde pruimen zonder pitten
- 1 ei
- 1 tafel. een lepel tomatenpuree
- 1 tafel. lepel bloem.
Voor marinade:
- 2 tafel. lepels witte droge wijn
- 100 g gedroogde pruimen zonder pitten
voorbereiding:
1. Voor pruimen marinade in vieren snijden en combineren met 2 glazen water en wijn. Het vlees wordt 2 uur gemarineerd, neem het vlees uit de marinade, wrijf het in met zout en bedek het met mosterd. 2. Breng het vlees over in de vuurpot. Wortelen in mokken gesneden en op een stuk vlees uitgespreid. Top met plantaardige olie en marinade. Bak gedurende 1 uur op 200 °. 3. Bereid de saus voor. Snoei de pruimen door een vleesmolen. Voeg het ei, de tomatenpuree, het meel en giet 1 kopje heet water. Roer en giet de saus over het vlees. Bak gedurende 15 minuten.
Salade met sinaasappels
Voor 6 porties:
- 2 sinaasappels
- 1 radijs
- 1 appel
- 300 g champignons in blik met plakjes
- 1 filet van kipfilet
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 1/2 citroensap
- zout
- gemalen zwarte peper
- groene venkel voor decoratie
Bereiding van maaltijden:
1. Kook de filet in kokend zout water (20 min.) En snij in dunne reepjes. Leg de champignons in een vergiet. 2. Snijd met radijs de bovenkant af en snijd in een cirkel dunne plakjes voor decoratie. Restanten blijven en in reepjes snijden. Apple rasp op een grote rasp. De sinaasappel is verdeeld in segmenten en na het verwijderen van de witte partities in stukjes gesneden. 3. Meng voor het vullen de olijfolie met citroensap. 4. Bereid alle bereide salade-ingrediënten, breng op smaak met zout en peper en giet over de dressing. Serveer met schijfjes radijs en dille takjes.
Grappige gebakjes
12 porties
Voor de test:
- 2 eieren
- 250 g margarine
- 1 kopje suiker
- 1 zakje (10 g) droge gist
- 1 pakje vanillesuiker
- 3 kopjes bloem.
Voor decoratie:
- voor 50 gram donkere en witte chocolade, rozijnen,
- geraspte hazelnoot en decoratieve zoetwaren
Bereiding van maaltijden:
1. Kneed het deeg uit de vermelde ingrediënten, wikkel het in een voedselfolie en plaats het in de koelkast gedurende 2 uur. Rol het deeg dan op tot een dikte van 4-5 mm op het bloemoppervlak. 2. Gebruik de vormen om verschillende figuren uit te knippen. Een deel van hen decoreert met hazelnoot en rozijnen. Bak gedurende 15 minuten op 180 °. 3. Smelt de chocolade in een waterbad. Een deel van de figuren besmeurt met pure chocolade, de rest - wit. Versier met een sprenkel.
Komkommer salade
- 250 g kabeljauwfilets
- 500 g aardappelen
- 2 komkommer
- 100 gram geraspte mierikswortel
- 100 g mayonaise
- 1/2 citroen
- 1/2 bosje groene uien en peterselie
- kruiden
Bereiding van maaltijden:
1.Breng aan de kook met kruiden (10-12 min), koel af en snijd in plakjes. 2. Kook de aardappelen (20 minuten), schil en snijd ze in plakjes of blokjes. Komkommers en citroen hakken in cirkels. Combineer vis met aardappelen en komkommers, meng. Hak de groene uien en de peterselie-plakjes fijn. 3. Voor de saus vermalen geraspte mierikswortel met mayonaise en specerijen. Breng op smaak met sla, besprenkel met lente-uitjes en peterselie en versier met plakjes citroen.
Vinaigrette met inktvis
- 400 gram bevroren inktvis
- 1 rode biet
- 1 wortel
- 2-3 aardappelknollen
- 1 uienbol
- 1 ingelegde komkommer
- 200 gram zuurkool
- 1/2 bosje groene peterselie.
Voor het tanken:
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 2 tafel. lepel azijn
- zout
Bereiding van maaltijden:
1. Bieten, wortelen en aardappelen koken en reinigen. Komkommer, bieten en in blokjes gesneden aardappelen, wortels - cirkels. Hak de ui en peterselie fijn. Snijd de kool in kool. 2. Squid kook (2 min), 1 karkas gesneden in ringen, de rest - kubussen. 3. Meng voor het vullen de plantaardige olie met de azijn en zout. Groenten combineren met inktvis, mix en breng op smaak.
Snack met pitabroodje
- 2 vellen dunne lavash
- 200 gram ham
- 2 ingelegde komkommer
- 1 blik ingeblikte zalm
- 4 tafel. lepels met mayonaise
- 100 g kaas
- 1 bosje dille
voorbereiding:
1. Plak het pitabrood op het werkoppervlak en vet in met mayonaise. 2. Ham en komkommers in kleine blokjes gesneden, kaasrooster op een grote rasp. Vis, gieten vloeistof, puree met een vork. Dille halen en hakken. 3. Combineer de ham met de helft van de kaas en komkommer, breng op smaak. Meng de vis apart met de overgebleven kaas en dille. 4. Op een vel om de vulling met ham te verspreiden, aan de andere - de visvulling. Bladen draaien in rollen.
Sla salade
- 1 blik bonen in blik in tomatensaus (310 g)
- 1 blik gemarineerde champignons (470 g)
- 1 pakje paprika
- 1 gerookte kippenborstfilet
- 2 uien
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 100 g mayonaise
voorbereiding:
1. Snijd de paprika in repen. Doe de bonen in een vergiet, giet de saus af. Snijd de filet in kleine blokjes. 2. Hak de ui fijn en bak op de helft van de plantaardige olie tot deze goudbruin is. Champignons, vloeistof aftappen, bak met de resterende olie. 3. Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd, gemengd en gekruid met mayonaise.
Bloemkool in beslag
- 1 kg bloemkool.
Voor beslag:
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopzetmeel
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 1 theelepel. lepel paprika
- zout naar smaak.
Voor saus:
- 1 glas natuurlijke yoghurt
- 1 komkommer
- 5 tafel. lepels plantaardige olie om te frituren
- 4-5 takjes peterselie
voorbereiding:
1. Kook het beslag. Meng bloem, zetmeel, 2 kopjes water en plantaardige olie. Breng op smaak met zout en paprikapoeder en laat gedurende 10-15 minuten intrekken. 2. Kook bloemkool in kokend gezouten water (5-7 minuten) en haal het vervolgens uit elkaar op de bloeiwijzen. 3. Kool gedompeld in beslag en bak in porties in plantaardige olie. 4. Rasp voor een komkommer saus op een grote rasp en meng met yoghurt. Kool geserveerd met saus, versierd met peterselie.
Italiaanse salade met salami
- 450 g spaghetti
- 200 g kaas
- 250 gram salami
- 150 gram ham
- 1 bosje salade
- 1 bosje groene peterselie of dille
- 5 tafel. lepels olijfolie
- 1 tafel. mosterdlepel
- 3 tafel. lepels met druivenazijn
- zout
- zwarte gemalen peper naar smaak
voorbereiding:
1. Spaghetti kook in 4-5 liter kokend gezout water, weggegooid in een vergiet, gemengd met de helft van de olijfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur. 2. Bladsla en snijd ze in brede repen. Ham en salami snijd ze in kleine reepjes. Groenen sorteren en malen. Kaas in dunne reepjes snijden of raspen op een grote rasp. 3. Bereid de saus voor. Combineer de resterende olijfolie, druivenazijn, mosterd, zout, zwarte gemalen peper naar smaak en schud lichtjes. 4. Combineer spaghetti, ham, salami, kaas en geraspte greens. Sprenkel de bereide saus en roer. Zet dan 1-1,5 uur in de koelkast, zodat de salade goed doordrenkt is. Meng de reepjes sla voor het serveren.
Worst rode biet
- 4 kleine bieten
- 100 gram harde kaas
- 2 teentjes knoflook
- 20 g dille greens
- 100 g gezouten rode vis
- 100 g gesmolten roomkaas
- 70 g mayonaise
- gemalen rode peper
- zout
voorbereiding:
1. Kook de bieten (40 minuten), schil ze en snijd ze in dikke mokken. 2. Rasp de harde kaas op een fijne rasp. Knoflook laat de pers door. Dille groen om te sorteren, een paar takjes uitstellen voor decoratie, de rest van de groene hak. 3. Snijd de vis in kleine stukjes of vermaal hem in een blender. Vouw de kaas met een vork. 4. Combineer de harde en gesmolten kaas, gehakte dille, knoflookmassa en vis. Breng op smaak met mayonaise, kruid met zout en peper naar smaak en mix. 5. Leg de resulterende massa op de mokken met bieten. Versier met dille.
Zout van inktvis
- 700 g inktvis
- 1/2 citroen
- 2 wortels
- 1 ui
- peterselie greens.
Voor gelei:
- 12 g gelatine
- 1 glas water
- 2 glazen visbouillon
- zout
voorbereiding:
1.Kalmari kook (2 min), dan in reepjes gesneden. 2. Bereid de gelei voor. Gelatine laat 30 minuten in water weken en los op in warme bouillon en zout naar smaak. 3. Wortelen gesneden in mokken, uien - semiringen, citroen - dunne plakjes. Een beetje gekookte gelei giet in een diepe vorm. Wanneer de gelei enigszins hard wordt, leg inktvis, wortels en uien. Versier met citroen en peterselie, voeg de resterende gelei toe en bewaar deze 2-3 uur in de koelkast.
Salade olivye op een oude manier
- 1 rundtong
- 2 filets van kipfilet
- 1 ui
- 1 wortel
- 100 gram ingemaakte groenten
- 2 verse komkommers
- 5 eieren
- 100 g rode kaviaar.
Voor saus:
- 2 eieren
- 400 ml olijfolie
- 1 tafel. lepel wijnazijn
- zout
voorbereiding:
1. Kook de tong (3 uur), giet vervolgens koud water en schil. Kook de filet met wortels (20 min.). 2. Eieren hard gekookt (10 minuten) en schoongemaakt. Hak de ui fijn. Tong, filets, wortels, groenten in het zuur, komkommers en 4 eieren in kleine blokjes gesneden. Het resterende ei wordt in cirkels gesneden. 3. Klop voor de saus de eieren met zout, voeg niet azijn toe en voeg de azijn en de boter toe. Vul alle ingrediënten met de saus. Versier eieren met kaviaar.
Feestelijke salade
- 300 g gepelde garnalen
- 1/2 ananas
- 50 g sla
- 100 gram harde kaas
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml zure room
- 2 tafel. lepels met mayonaise
- 1 theelepel. een lepel suiker
- 1 tafel. een lepel geraspte gerookte mierikswortel
- 1 tafel. lepel droge witte wijn
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Kook het koken in kokend zout water (5 minuten), vouw een vergiet in en laat de garnalen afkoelen. 2. Schil de ananas, snijd het vlees in kleine blokjes. Sla in brede reepjes gesneden of in stukken gescheurd. Snijd de kaas in dunne reepjes. Knoflook laat de pers door. 3. Voor saus wordt zure room gemengd met mayonaise, suiker, geraspte mierikswortel en wijn. Zout en peper naar smaak. 4. Bereid levensmiddelen, giet de voorbereide saus en mix.
Mimosa salade
- 2 wortels
- 3 aardappelknollen
- 4 eieren
- 1 blikje zure roze zalm (400 g)
- 1 ui
- 100 g kaas
- 150 g mayonaise
- 50 g zure room
- zout
- peper
voorbereiding:
1.Mork, aardappelen en eieren om te lassen en schoon te maken. Wortelen en aardappels raspen op middelgrote rasp. 2. Afzonderlijke dooiers van eiwitten en kneden, eekhoorns raspen op een grove rasp. Ui hakken, doe de vis uit de pot en pureer met een vork. Rasp de kaas op een grote rasp. 3. Meng voor de saus mayonaise met zure room, breng op smaak met zout en peper. 4. Groenten, vis en eekhoorns leggen lagen, smeren elke laag met saus. Bestrooi met dooiers en kaas.
Haring onder de pelsjas
- 2 filets van gezouten haring
- 2 bieten
- 3 aardappelknollen
- 2 wortels
- 3 eieren
- 1 ui
- 1 kop komkommer-pekel
- 1/2 bosje groene uien en peterselie
- 150 g mayonaise
voorbereiding:
1. Snijd het hoofd in dunne halve cirkels, giet de komkommerzoutoplossing en laat 2-3 uur marineren 2. Bieten, wortelen, aardappelen en eieren, lassen, schillen en individueel raspen op een grote rasp. Haring in reepjes gesneden. Ingemaakte ui in een vergiet. Hak de groene uien af met ringlets. 3. Vorm het deksel met voedselfolie. Bieten, eieren, aardappelen, wortelen, uien en haring liggen in lagen met lagen, smeren elke laag met mayonaise. Zet in de koelkast. 4. Rol voor het serveren mallen over de platen en verwijder de film. Bestrooi de salade met ringetjes groene ui en versier met peterselie.
Borsjt in koopmansstijl
Voor 4 porties:
- 2 bieten
- 1/2 kleine koolkop
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 aardappelknollen
- 2 tafel. eetlepels tarwebloem
- 2 tafel. lepels tomatenpuree
- 2 liter bouillon
- 60 g ingemaakte champignons
- 50 g ontpitte pruimen
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 -2 laurierblaadjes
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
voorbereiding:
1. Snijd de room in reepjes en snijd kool. Wortelen raspen op een grote rasp, snijd de aardappelen in kleine stukjes. 2. Hak de uien fijn en roer ze, roerend, in plantaardige olie (10 min). Voeg de wortels toe en bruin nog 5 minuten. Afzonderlijk in een koekenpan zonder vet, bak, roer, bloem tot ze goudbruin zijn, haal van het vuur en laat afkoelen. Koel vervolgens het afgekoelde meel grondig af met tomatenpuree. 3. Breng de bouillon aan de kook, doe de rode biet en kook gedurende 10 minuten. Voeg de gebruinde groenten toe en kook nog eens 10 minuten. Roer de tomatenpuree met bloem erdoor. 4. Snoei de pruim en snij in reepjes. Champignons worden in een vergiet gegooid en in plakjes gesneden. Paddestoelen en pruimen in de Borsjt gedurende 5 minuten gaar laten koken. Voeg zout, peper, laurier toe en verwijder borsch uit vuur.
Soep "Vegetable Assortment"
- 200 g wortelen, aardappelen, groene bonen, uien en tomaten
- 1 stengel bleekselderij
- 1,5 liter bouillon
- 250 g wit brood
- 1 tafel. een lepel boter
- 150 g gehakt vlees
- 1 dooier
- zout
voorbereiding:
1. Wortelen en aardappelen in blokjes, bleekselderij gesneden. Tomaten slaan met kokend water, schil af, snijd het vlees in plakjes. 2. Bak de kook aan, voeg wortels, aardappelen, bonen en selderij toe, kook gedurende 20 minuten. Doe de tomaten en zout naar smaak. Z. Khleb weken in het water. Ui maalt en bak in boter. Combineer het vlees met het geperste brood, bloem, ui en dooier. Snijd van gehakt kleine balletjes, duik in kokende soep en kook 8 minuten.
Soep met dumplings
Voor 4 porties:
- 200 g kippenvleugels
- 200 gram broccoli
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 knolselderij
- 1 pod van zoete rode peper
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 citroen
- specerijen.
Voor de test:
- 1 ei
- 5 tafel. bloemlepels
- 1 snufje zout
voorbereiding:
1. Wikkelt in 2 liter water (ongeveer 30 minuten), voegt de broccoli toe en kookt nog eens 30 minuten. 2. Snijd de uien in halve ringen, wortels, selderij en paprikapulp - stro. Groenten bakken in plantaardige olie (5 minuten). Voeg toe aan bouillon met broccoli, breng op smaak en kook nog 10 minuten. 3. Bereid het deeg van de vermelde ingrediënten en 2-3 tafel. lepels warm water. Schimmel met een theelepel knoedel en duik in kokende soep. 4. Schil de citroen, snijd de schil in repen, vruchtvlees met mokken en voeg toe aan de kant en klare soep.
Bouillon "Aromatisch"
Voor 4 porties:
- kippenbotten met huid
- 2-3 cm gemberwortel
- peterselie of dille
- 1/2 brood wit brood
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 tafel. eetlepels boter
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Snijd de wortels in grote blokjes. Bol op verschillende plaatsen in de nek. Botten gieten koud water, breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg de wortels en uien toe. Kook op laag vuur gedurende 1 uur 2. Rasp gember op een fijne rasp. Serveer de bouillon, peper en breng op smaak met gember. Groenen sorteren en malen. 3. Bereid de croutons voor. Brood, snijd de korst af, snij in kleine blokjes en bak in boter goudbruin. Transfer van de braadpan naar een papieren handdoek zodat overtollig vet wordt opgenomen. 4. Strooi de bouillon met kruiden en croutons.
Goelasjsoep met aardappelen
Voor 6 porties:
- 300 g kool
- 2 aardappelen
- 2 bieten
- 100 g bonen
- 1 ui
- 1 wortel
- 200 g paddenstoelen
- op 2 tafel. lepels plantaardige olie en tomatenpuree
- 1 tafel. lepel azijn
- 20 olijven
- 4 tafel. eetlepels zure room
- kruiden
voorbereiding:
1. Bonen weken gedurende 12 uur en koken dan (30 minuten). Champignons koken in 2 liter water (30 minuten) en in reepjes snijden. 2. Rasp bieten op een middelgrote rasp en bak op de helft van de boter. Voeg de tomatenpuree, azijn toe, stoof 10 minuten. 3. Wortelen en uien hakken en bak de resterende olie. Snijd de aardappelen in kleine stukjes, snijd de kool in stukken. 4. Paddestoelbouillon aan de kook brengen, aardappelen erin doen, kool en 10 minuten laten koken. Voeg bonen, sla, bieten, paddenstoelen en, indien gewenst, olijven toe. Kook gedurende 5 minuten. 5. Smeer de soep naar smaak, serveer met zure room.
Solyanka-team
- 50 gr borst, gekookte ham, nier en worstjes
- 1,5 l bouillon
- 2 uien
- 2 ingelegde komkommer
- 100 g kappertjes
- 20 g olijven en olijven
- 15 g tomatenpuree
- 1 tafel. een lepel boter
- 1 citroen
- laurier
- paprika
- zout
- groen
voorbereiding:
1. Rasp en bak op de boter, voeg de tomatensaus toe, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. 2. Snijd vlees en komkommers in stukjes, schijfjes citroen. Voeg in de bouillon komkommers, kappertjes, olijven, olijven en vlees toe, breng op smaak en kook gedurende 5 minuten. Serveer met citroen en groen.
Pannenkoeken van groene uien
Voor 6 porties:
- 200 g groene ui
- 1/2 thee. eetlepels zout
- 1 ei
- 2 tafel. eetlepels zure room
- 3 tafel. bloemlepels
- 2 tafel. lepels maïs in blik
- 1 peul rode paprika
- 1 snuifje frisdrank
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
voorbereiding:
1. Snij de ui fijn. Koren het vergiet in een vergiet. Paprika in tweeën snijden, zaden en septums verwijderen, pulp in kleine blokjes snijden. 2. Meng de ui met ei, zure room, maïs, bloem, zout en frisdrank. Kneed het deeg en laat het 15 minuten staan. Maak dan met een eetlepel de pannenkoeken en bak ze in plantaardige olie (1 minuut aan elke kant). 3. Serveer de pannenkoeken op tafel, bestrooi met gesneden peperkorrels en decoreer met dille-takjes. Apart, naar believen, zure room serveren.
Gebraden vis
Voor 6 porties:
- 2 verse vis
- 3 tafel. lepels tomatenpuree
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel. mosterdlepel
- sap 1/2 citroen of 1 tafel. lepel azijn
- zout
- gemalen witte peper
- 1 uienbol
- 100 g gerookt spek
- 2 tafel. eetlepels geraspte harde kaas
- 2 tafel. lepels broodkruimels
voorbereiding:
1. Schil de vis, verdeel de filets van de botten en snij ze in plakjes. Snijd de ui in blokjes. 2. Bestrooi de vis met citroensap of azijn. In een ingevette plantaardige olie, leg de filet, vet het in met tomatenpuree, mosterd, zout en besprenkel met uien. 3. Top met een andere laag vis en vet het in met tomatenpuree, mosterd, zout en besprenkel met uien. 4. Leg tenslotte dunne plakjes pshika, bestrooi met geraspte kaas en paneermeel, bedek met folie en bak 30-40 minuten in de oven op 180 °. Kooktijd: 90 minuten.
Cake "Op de dag van de geboorte"
Voor 12 porties:
- 180 g boter
- 2 kopjes suiker
- 5 tafel. lepels honing
- 1 snufje zout
- 5 eieren
- 1 tafel. een lepel frisdrank
- 3,5 kopjes bloem
- 1 theelepel. een eetlepel vanillesuiker
- 500 ml melk
voorbereiding:
1. De helft van suiker, zout, 1 tafel. een eetlepel boter en bewaar honing, roerend, in een waterbad tot de honing en boter zijn gesmolten. Voeg vervolgens 3 eieren toe en bak al roerend nog 4 minuten. Voeg soda toe en verwijder het van het vuur wanneer het mengsel in volume toeneemt. Meng in een warme massa 3 kopjes gezeefd bloem. Deeg wordt verdeeld in 8-9 stukken en rol dunne cakes uit. Bak gedurende 5 minuten op 200 °. 2. Klop 2 eieren met melk, resterende suiker en bloem. Kook, onder voortdurend roeren, tot de massa dikker wordt. Koel af en maal met de overgebleven boter. Bedek de room en voeg de cake toe. Versier naar believen.
Varkensvlees gemarineerd in een mengsel van kruiden
- 1 kg varkenspulp
- 6 teentjes knoflook
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 6 tafel. lepels plantaardige olie
- 3 takjes rozemarijn en tijm
- 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
- 2 uien
- Bouillon van 300 ml
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Combineer haksel, meng met schil en citroensap, plantaardige olie, rozemarijn en tijm. Vlees bekleed met het resulterende mengsel en laat gedurende 24 uur. 2. Giet het varkensvlees, peper en bak van alle kanten in gesmolten boter. 3. Snijd de uien in ringen en bak ze samen met het vlees. Giet de overgebleven marinade, bouillon en laat 1 uur en 15 minuten sudderen. Versier naar believen.
Tavas van schapenvlees
- 800 gram lamsvlees
- 1 kg ui
- 800 g tomaten
- 1 theelepel. kaneellepel
- zout
- zwarte gemalen peper
- 1/2 kop druivenazijn
- 3 tafel. eetlepels olijfolie
- frisse greens.
Voor de garnering:
- 800 g gekookte rijst
- 200 ml natuurlijke yoghurt
voorbereiding:
1. Snijd het vlees in plakjes en bak, roer, in olijfolie. Doe het dan in een aardewerk. 2. Snijd de tomaten met kokend water, schil ze, snijd de blokjes in blokjes. Groenen sorteren en malen. Tomaten en groen dragen bij aan het vlees. 3. Snijd de uien in ringen, bak het resterende vet na het roosteren (10 minuten). Voeg azijn, 1 glas heet water, zout, peper, kruiden toe, roer en giet het in vlees. Bak gedurende 1,5-2 uur op 180 °. Dien op met rijst en yoghurt als saus.
gehakt
Voor 4 porties:
- 750 g rundvlees
- 60 g tarwebrood
- 1 ei
- 1 eigeel
- zout
- 200 gram bevroren spinazie, ui, champignons, paprika en ingeblikte olijven
- 2 teentjes knoflook
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
voorbereiding:
1. Maal en maal knoflook en bak in plantaardige olie (3 minuten). Pulp van paprika, champignons, spinazie en olijven in plakjes gesneden, meng met uien, bak nog 10 minuten. 2. Week het brood, knijp het dan uit en laat het door de vleesmolen gaan. Roer het ei en dooier, zout naar smaak. 3. Het resulterende gehakt wordt uitgespreid, verdeel de toppings en rol de rol op. Bak gedurende 50 minuten op 180 °.
Taal met groenten
- 1 rundtong
- 2 peulen van zoete peper
- 6 kerstomaatjes
- 1/4 pod van chili peper
- 1 ui
- kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 40 g boter
- 100 g maïs in blik
- 50 ml wodka
voorbereiding:
1. Kook de tong (2 uur) en haal de cuticula weg, snijd in blokjes. Paprika bak 20 minuten op 220 °. Snijd vervolgens de schil en de zaden in plakjes. 2. Hak de chili peper in ringen. Ui en knoflook hakken en samen met chili bakken in boter. 3. Voeg tong, kruiden en wodka toe, bak 1 minuut. Tomaten, paprika en maïs roeren, nog 5 minuten laten sudderen.
Kalfsvlees met groene en gedroogde abrikozen
Voor 8 porties:
- 600 g kalfsvlees met een stuk
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 bosje peterselie en koriander
- 2 tafel, eetlepels plantaardige olie
- 150 g gedroogde abrikozen
- 1/2 kop bouillon en zure room
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Hak de ui, hak de greens fijn en hak deze fijn. Knoflook laat de pers door. 2. Maak in het vlees een diepe incisie in de lengterichting en wrijf het van buiten en van binnen met zout, peper en knoflookmassa. Vul het vlees met de helft van de uien met groen en plak de randen vast met tandenstokers. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees aan alle kanten en laat het vervolgens 20 minuten sudderen. 3. Snij gedroogde abrikozen in reepjes. Het vlees is verpakt in folie. In een koekenpan, waar vlees werd geroosterd, bruin de resterende ui met kruiden, voeg gedroogde abrikozen toe, giet bouillon en zure room. Zout, peper en serveer met vlees.