Elke dag in de media is er een nieuwe interessante informatie over gezonde voeding. Individuele items veranderen zo snel dat we geen tijd hebben om deze wijzigingen te volgen. We zijn verward, wat nuttig is en wat schadelijk is, wat je kunt eten en wat je niet kunt. In feite kan een absoluut uitgebalanceerd dieet voor iedereen niet zijn. Dit is puur individueel. Maar de basisprincipes van gezonde voeding zijn ongewijzigd. Dus een uitgebalanceerd dieet: essentie, principes - het onderwerp van discussie voor vandaag.
Helaas is de algemene informatie over gezonde voeding vaak pakkend nieuws, eerder dan betrouwbare en geverifieerde feiten. Er zijn duizenden gepubliceerde werken over voeding, maar vergeet niet dat ze allemaal experimenteel zijn, soms alleen gebaseerd op de verwachtingen van onderzoekers. Op basis hiervan kunnen geen algemene conclusies worden getrokken. En alleen omdat voeding en voeding een zeer belangrijk maatschappelijk probleem zijn geworden, is er veel vraag naar dergelijke informatie. Wat is uitgebalanceerde voeding? Wat zit er achter deze woorden en is het mogelijk om een ideaal dieet te creëren?
Het voedsel moet in balans zijn - dit staat buiten twijfel. Wat betekent dit? De dagelijkse voeding zou enkele honderden verschillende substanties moeten bevatten die noodzakelijk zijn voor het leven, maar in bepaalde hoeveelheden. Bijvoorbeeld 60 mg vitamine C, of 5 gram zout. Om gezond te eten en ons goed te voelen, moeten we per dag vijf porties fruit en groenten eten. Dit betekent niet dat je overdag vijf keer moet eten om de hele kom salade leeg te maken. Slechts een handvol druiven kan één portie vullen. Je zult je persoonlijke "dosis" aan vitamines moeten berekenen met je eigen leeftijd, geslacht en gewicht.
Het suikerverbruik moet worden verminderd
Dit advies moet vooral betrekking hebben op sappen in kartonnen dozen die een onredelijke hoeveelheid suiker bevatten. Experts raden aan om labels zorgvuldig te lezen. Onthoud dat suiker een moeilijke vraag is. Het belangrijkste is hoe het precies wordt genoemd. Glycemische index (GI), dat wil zeggen informatie over wat het glucosegehalte in het bloed zal zijn na het eten van het product. Hoe hoger de GI, hoe hoger de bloedsuikerspiegel. Het gebruik van voedingsmiddelen met een hoge GI leidt tot een scherpe sprong in het suikergehalte als reactie op een grote "injectie" van insuline. Dus, ten tijde van de hongersnood, zul je zo enthousiast zijn voor de zoete hapjes - ze veroorzaken een sterke toename van het suikergehalte in het bloed. Je voelt tijdelijk een stijgende stemming, je hebt veel energie en geest om levensproblemen op te lossen. Dit is de essentie van de actie van suiker - "valse" energie. Maar dit is een kortetermijneffect, waardoor u niet eens terugkeert naar dezelfde lage bloedsuikerspiegel, en dit niveau is nog lager. Dan voel je je nog meer hongerig, maar te slaperig. Sommige vruchten, zoals verse perziken, kersen, pruimen en grapefruit, hebben een lage glycemische index, zodat ze niet zulke snelle fluctuaties in insuline veroorzaken. Vergeet ook niet dat groenten en fruit uitstekende bronnen zijn van zogenaamde "biologisch actieve componenten", evenals vitamine C.
Maar wees voorzichtig: het suikergehalte in het bloed is heel ernstig! Het is in ieder geval onmogelijk om het volledig van het dieet uit te sluiten. Eén stuk kwaliteitschocolade zal je geen pijn doen - integendeel, het zal je hersenen versterken en je humeur verbeteren. Maar sommige producten, zelfs in kleine doses, kunnen het glucosegehalte veranderen, wat in dergelijke gevallen verantwoordelijk is voor de verzameling van vetweefsel.
Hoe zit het met vet?
Mensen die ervan dromen een mooi silhouet te hebben, ontzeggen zichzelf vaak volledig van de consumptie van eventuele vetten. Zij beschouwen dit als de basis van een uitgebalanceerd dieet, een entiteit waarvan de principes helemaal niet door hen zijn bestudeerd. Dit is fundamenteel fout! Nogmaals, merk op dat sommige onverzadigde vetten noodzakelijk zijn voor het leven. Dieetvetten moeten de boventoon voeren in het dieet, met name raapzaadolie, dat nu een renaissance doormaakt. Dierlijke vetten zijn niet nodig voor het leven, zoals blijkt uit miljoenen vegetariërs en officiële medicijnen.
Het zijn echter vooral gevaarlijke transvetten, dat wil zeggen die zijn onderworpen aan herhaalde warmtebehandeling. Meestal omdat zoveel artsen pleiten voor een fast food dieet. Het is in de sfeer van "fast food" dat ze herhaaldelijk verwarmde olie gebruiken. Het gaat om koken, bijvoorbeeld friet of donuts, hotdogs of hamburgers. Deze olie produceert stoffen die de gewichtstoename na de eerste dosis bevorderen en kan carcinogeen zijn. Fastfood heeft ook een zeer hoog caloriegehalte. Eén lunch bij een bezoek aan een fastfoodrestaurant is ongeveer 1000 calorieën, terwijl je in een normaal dagelijks leven niet meer dan 1500 calorieën per dag hoeft te consumeren. dat wil zeggen, een diner is bijna het hele dagtarief.
Verminder zoutinname
Zout is ook een van de substanties die nodig zijn voor het leven, maar alleen in de hoeveelheid van 5 g per dag. Dit kan eenvoudig worden bereikt zonder extra voedingsstoffen toe te voegen aan ons voedsel. Het feit is dat zout al in de meeste voedingsmiddelen zit. Experts geloven dat zoutvaatjes zelfs helemaal uit onze keukens zouden moeten verdwijnen, omdat moderne voedingsproducten al te zout zijn. Bijvoorbeeld, in traditioneel brood en worst bevat zout bijna een dagelijkse dosis voor elke 100 gram. We houden allemaal van zout, het is niet alleen een traditie, het is ook een slechte gewoonte. In plaats van de voorgeschreven 5, consumeren we ongeveer 12-15 gram zout per dag. Helaas onderschatten de instanties die verantwoordelijk zijn voor de volksgezondheid in ons land dit probleem. In ontwikkelde landen, zoals Denemarken, heeft het ministerie van Volksgezondheid een decreet uitgevaardigd om de hoeveelheid zout in voedingsmiddelen te minimaliseren. De principes van dergelijke decreten zijn duidelijk en de gevolgen van overtollig zout in het lichaam zijn zeer ernstig. Slechts één feit bijvoorbeeld: in landen waar het zoutverbruik per hoofd van de bevolking wordt overschreden, is er een onevenredig aantal beroertes en sterfgevallen tot 60 jaar. Vergeet niet dat zoutinname in voedsel slechts een slechte gewoonte is. Laten we proberen hieraan te werken, omdat het verstrooien van de witte deeltjes in een gerecht echt de diepe en prachtige smaak van groenten, vlees en zuivelproducten doodt. En bij het voorbijgaan, onze gezondheid schaden.
cholesterol
Cholesterol is noodzakelijk voor het functioneren van het lichaam - zonder het zouden geen stoffen zoals hormonen of galzuren nodig zijn voor het verteren van vetten. Maar als het te veel is, begint het zich te accumuleren in de bloedvaten, waardoor atherosclerose ontstaat. In de slagader wordt de bloedstroom belemmerd en vervolgens worden de weefsels van ischemie en hart aangetast. Het verlagen van cholesterol is dus van het grootste belang.
Maar het is belangrijk om te weten dat er begrippen zijn van 'goed' en 'slecht' cholesterol. De meest accurate informatie die we krijgen, als we een bloedtest ondergaan, die de hoeveelheid cholesterol in het bloed aangeeft en deze in fracties verdeelt. Cholesterol heeft eigenlijk twee incarnaties: goed (HDL) en slecht (LDL). We willen het niveau van "slechte" cholesterol verlagen, dat gemakkelijk in de wanden van de slagaders kan worden ingebracht. Volgens deskundigen zou het niveau van "slechte" cholesterol 130 mg / dl niet mogen overschrijden. Een "goed" cholesterol moet minimaal 35 mg / dl zijn. bij mannen en 40 mg / dl. bij vrouwen, terwijl de totale hoeveelheid cholesterol in het bloed niet hoger mag zijn dan 200 mg / dl.