- Citroen - 0,5 stuks
- Mullet (filets) - naar smaak
- Plantaardige olie - 1 st. een lepel
- Peterselie - naar smaak
- Eieren - 2 stuks
- Meel - 5 Art. lepels
- Peper, zout - naar smaak
1. Voor het koken is dit gerecht de beste vissoep. Snijd de filet met lange stukken (de breedte is iets dikker dan de vinger), voeg citroensap, peper, zout, gehakte peterselie toe. Daarna zetten we de beker vast en laten hem ongeveer twintig minuten staan. 2. Bereid het beslag voor. Meng in een kom twee eetlepels plantaardige olie, bloem, voeg een halve kop water en zout toe. Gedurende vijftien of twintig minuten laten we meel achter op zwelling. 3. Nu in een droogschuim twee eekhoorns samenkloppen en voorzichtig in het deeg weven (het deeg zal eruitzien als een koekje). 4. In het deeg dompelen we elk stuk vis onder (van de peterselie die we niet schudden). We nemen een vork en verplaatsen de stukken vis naar een hete pan met hete olie. Om te draaien is het noodzakelijk nauwkeurig: in de rechterhand houden we een breed mes vast en links een vork. Oliën worden gegoten als voor frituren. Zet de klaargemaakte vis op het servet. 5. Dan leggen we uit op een gerecht, dienen het warm, omdat het beslag niet zal knarsen.
Porties: 4