Tomatensoep met aardappelen Tomaten zijn een universeel product. Maak een lijst van alle rollen waarin de tomaten presteren, de taak is niet eenvoudig. Maar ondanks de populariteit van deze groente, zo'n 200 jaar geleden, werd het beschouwd als een giftige vrucht. Het thuisland van tomaat is Zuid-Amerika, waar nog steeds wilde soorten voorkomen. In de 16e eeuw werden tomaten door de Portugezen naar Europa gebracht. Deze vruchten namen onmiddellijk wortel in Italië, Frankrijk en Spanje, maar niet als eetbare vruchten, maar als sierplant. Ze werden gekweekt in potten op de vensterbanken en geclassificeerd als kamerplant. De Frans gedecoreerde prieeltjes met een vreemde plant met fel fruit, de Engelsen groeiden ze in kassen, en de Italianen waren al geleidelijk bezig met het bereiden van tomaten met olie, peper en knoflook. Even later begonnen de Portugezen tomatensauzen te maken, die werden geprezen om de uiterst aangename zure smaak. Wat betreft Rusland, de tomaten waren hier pas in het midden van de 19e eeuw stevig gevestigd. Verrassend, maar waar.
ingrediënten:- Tomaten 800 g
- Zout 0,5 theelepel.
- Zwarte peper poeder 4 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 30 ml
- Basil violet verse 1 bos
- Knoflook 3 denticles
- Uien 1 st.
- Aardappelen 150 g
- Zout 2 knijpen
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 4 el. l.
- Azijn balsamico donker 1 theel.
- Basilicum vers violet 10 g
- Stap 1 Op een pan met een inhoud van 1,5 liter, neem: 800 g tomaten, 3 middelgrote aardappelen, 3 grote teentjes knoflook, 1 ui, een bosje verse basilicum, plantaardige olie, balsamicoazijn voor dressing, peper, zout.
- Stap 2 Op de tomaten maak een kruisvormige ondiepe incisies, giet ze met kokend water, na 1 minuut drain het water en schil het fruit uit de schil.
- Stap 3 Snij de tomaten in tweeën. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de tomaten, snijd de zijkanten op, zout, peper, besprenkel met olie.
- Stap 4 Basilicum wordt gewassen, gedroogd met papieren servetten, de bladeren worden gescheiden van de stammen. 1 teentje knoflook en hak met een mes.
- Stap 5 Strooi de tomaten met gehakte knoflook. Elk blad van een basilicum is bevochtigd met olijfolie en op tomaten gezet. Tomaten bakken gedurende 50 minuten bij een temperatuur van 190 ° C.
- Stap 6 30 minuten voordat de tomaten klaar zijn, schil de aardappelen, uien en 2 teentjes knoflook. Snijd de aardappelen in middelgrote plakken. Breng groenten over in een pan en giet water, maar niet tot aan de rand, laat een beetje ruimte over voor gebakken tomaten. Een beetje zout en kook op laag vuur.
- Stap 7 Bereid het bijtanken voor op de soep. Om dit te doen, snijd de basilicum fijn in een blender of wrijf het in een vijzel. Voeg zout toe aan de punt van het mes, 4 eetlepels geraffineerde plantaardige olie en 1 theelepel balsamicoazijn. Roer.
- Stap 8 Neem de gebakken tomaten uit de oven en voeg ze toe aan de pan met groenten (die 30 minuten gekookt zijn).
- Stap 9 Ingrediënten slaan in elkaar met een blender, maar niet tot een soepele puree. Doe nog 10 minuten lang een laag vuur. Serveer met een dressing (ongeveer 1 theelepel per portie) en crackers.