Huismarmelade Marmelade wordt gemaakt van fruit en bessenpuree en fruit en bessen, rijk aan adstringerende pectine, worden altijd gebruikt. De hoogste gelerende eigenschappen zijn kruisbessen, krenten, kweeperen, pruimen, abrikozen, appels, enz. Soms, wanneer er een tekort is aan pectine in fruit en bessen, wordt gelatine voor voedsel gebruikt. Marmelade is sterker gekookt dan bij het koken van jam en controleer op het verspreiden van een druppel op de schotel. Het kookproces eindigt wanneer de bevroren druppel zijn vorm goed behoudt. Correct gebrouwen marmelade bevriest tot een vaste toestand. Voor het koken met marmelade worden niet alleen volwassen vruchten gebruikt, maar ook rijp, enigszins verkreukeld, maar niet bedorven. Als u grondstoffen gebruikt met een laag pectinegehalte voor het koken van marmelade, wordt 200 à 250 g puree van goed gelerend fruit en bessen of 1,5-2 kopjes appelsap rijk aan pectine toegevoegd aan 1 kg basispuree.
ingrediënten:- Rode aalbes 1000 g
- Suiker 550 g
- Stap 1 Om marmelade te maken, moet je rode bes bessen en suiker nemen.
- Stap 2 Rijpe bessen voorzichtig verwijderen uit borstels, verwijder de beschadigde en verfrommeld, zet in een vergiet en wassen.
- Stap 3 Bereid bessen in een pan, voeg een kleine hoeveelheid water toe en stoom onder het deksel tot ze zacht zijn en veeg door een zeef.
- Stap 4 Pureer met suiker.
- Stap 5 Kook het mengsel onder voortdurend roeren tot het gewicht van de marmelade 1 kg wordt. Het eindproduct wordt uitgebreid tot kleine potten en kurk.
- Stap 6 Hete marmelade kan in siliconenvormen worden gegoten of gewoon op een schaal, laat het invriezen en vervolgens in stukjes snijden, suiker inrollen en voor thee serveren.