Sinds de oudheid werd de rode bes vereerd als een bes, die een goede gezondheid, eeuwige jeugd en een lang leven brengt. Het bevat een hoge concentratie pectine, fructose, vitamines en organische zuren. Opvallende hemostatische, ontstekingsremmende, choleretische, antipyretische en laxerende eigenschappen van het product zijn volledig gerechtvaardigd. Helaas wordt de mirakelbes door de ongewone zuurzure smaak zelden rauw gegeten. Het is vaak rode aalbes geoogst voor de winter in de vorm van heerlijke jam, compotes, mors, jelly, sauzen, likeuren, tincturen en zelfs sterke drank. Het is perfect te combineren met andere bessen (zwarte en witte aalbessen, aardbeien, frambozen, kruisbessen), maar ook fruit (appels, pruimen en kersenpruim), groenten (tomaten, avocado) en zuivelingrediënten.
In de Scandinavische landen wordt deze bes gebruikt als een component voor fruitsoepen, sauzen, puddingen. In Duitsland wordt het gebruikt voor het maken van desserts met custard of het vullen van cakes. In Amerika - in de vorm van verschillende topjes voor ijs, cakes, krokante wafels. En voor ons - voor heerlijke, delicate, geurige winterdelicatessen.De beste recepten van rode bessen blanks voor de winter zijn heerlijke saus
Noodzakelijke ingrediënten voor een recept voor de winter
- rode aalbes - 2 kg
- chili peper - 2 stuks
- kruidnagels - 4 stuks.
- peper zwarte erwten - 1 theelepel.
- mosterdzaadjes - 1 el.
- gemalen gember - 1 tl.
- curry - 2 eetlepels
- poeder van kaneel en paprika - 0,5 tl.
- zout - 1,5 eetlepels.
- kurkuma - 1 theel
- hop-suneli en geurige peper - 1 tl.
- kleverig-kwarts - 6 stks.
- suiker - 1 kg
Stap voor stap instructie van aalbessensaus voor de winter
- Rijpe bessen wassen onder stromend water, verwijder de stengels, verspreid ze op een papieren handdoek om te drogen.
- Schone en gedroogde bessen draaien in een vleesmolen. Voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe aan de bessenmassa, meng grondig.
- In een emaille kom, kook de bessen met suiker, doe alle kruiden in de kom. Roer goed door en laat nog 7-10 minuten koken, haal regelmatig het schuim eraf.
- Laat het hete aromatische mengsel door het vergiet gaan.
- De resulterende heldere karmozijnrode saus kook opnieuw, verspreid heet op steriele potten met een inhoud van niet meer dan 0,5 liter.
- Laat gewoon een pot op de test. De rest van de klomp verstopt en verstopt de rode aalbessensaus volgens ons recept voor de winter.
Gelei van rode aalbes voor de winter - recept met foto
Noodzakelijke ingrediënten voor het oogsten in de winter
- water - 500 ml
- suiker - 1,2 kg
- rijpe rode aalbessen - 1,2 kg
Stap voor stap instructie van het recept voor bessengelei
- Bessen gescheiden van steeltjes, afspoelen met stromend water en schenken met koud water, rekening houdend met 0,5 liter per 1 kg krenten.
- Zet de container met de bessen op het vuur en verwarm, niet breng aan de kook. Zeef de resulterende kok, bes de stammen door een vergiet of een fijne zeef. De resterende cake knijp door 3 lagen gaas.
- Laat het vet lichtjes afkoelen en dril het door drie lagen gaas. Voeg vervolgens suiker toe aan de vloeistof en kook 30 tot 40 minuten.
- Hete gelei verspreid over steriele potten, besprenkel met suiker en dek af met capron of rol op met metalen afdekkingen.
Rode bes voor de winter zonder suiker in zijn eigen sap, het best bruikbare recept
Noodzakelijke ingrediënten voor een recept voor de winter
- rijpe rode aalbessen - 2 kg
Stapsgewijze instructies voor het koken zonder suiker
- Sorteer en was verse bessen, verwijder takjes, droog op een schone theedoek.
- Breng ze over naar een pan, laat de bessen in vuur en vlam staan totdat ze sap en kook geven. Na het koken van het vuur halen.
- In warme, gesteriliseerde potten verschuift u de bessenmassa, comprimeert u deze zodat de bessen bedekt zijn met sap. Pasteurize de rode bes voor de winter op 90C gedurende 15-20 minuten.
- Hete broodjes rollen, zet containers naar de bovenkant van de bodem.
De beste recepten van rode bessen voor de winter - Jam-confiture (recept voor multivarka)
Noodzakelijke ingrediënten voor een recept in een multivariate
- rode aalbes - 0,5 kg
- kristalsuiker - 1 eetl
Stap-voor-stap instructie van bessenjam voor de winter
- Bessen verwijderen van steeltjes, afspoelen met koud water, drogen op een handdoek. Laat de rode aalbes op de sapcentrifuge, laat cake voor compote of gelei.
- Het resulterende glas sap wordt gecombineerd met een glas suiker en giet het in de multivarka-kom. Stel de "jam" -modus in en start het proces. Wacht niet tot het einde der tijden - 1 uur. Om een smakelijke confiture van rode aalbes te bereiden, volstaan 20 minuten.
- Heet jam-confituur moet worden verspreid over gesteriliseerde potten, verstopt. Draai de tarra naar de top van de bodem, laat in deze positie tot de ochtend. Na volledige koeling, bergt u de bescherming van de traanklieren op in een slecht verlichte koele plaats tot de winter.