Zwarte bes voor de winter met suiker en zonder. Recepten van verse zwarte bessen voor de winter in de vriezer

De nuttige eigenschappen van zwarte bessen zijn al lang gehoord. Deze bes wordt beschouwd als een "volledige kom" van fosfor, ijzer, pectine, kalium, vitamine C, E, B en andere belangrijke componenten voor het lichaam. Hun kwantiteit en kwaliteit kunnen zonder onderbreking worden besproken. Veel van een dergelijk product in zijn ruwe vorm wordt echter niet gegeten. Klassieke bessen hebben een enigszins ongebruikelijke uitgesproken smaak. Een ander ding - een zwarte bes voor de winter. Allerlei geurige en heerlijke werkstukken sieren het schaarse wintermenu met heldere bessenverven en zullen ook een uitstekende aanvulling zijn voor het bakken en desserts. Compotes, jam, jam, confituren en andere lekkernijen moeten zeker op de plank van uw voorraadkast liggen.

Verse zwarte bessen met suiker voor de winter in de vriezer zonder te koken

Het unieke voordeel van "rauwe" jam uit zwarte bessen wordt verklaard door de enorme chemische samenstelling. Verse bessen met suiker voor de winter impliceert het gebruik van de rijpe en sappige bessen, en aangezien de staaf wordt geproduceerd zonder koken, hittebehandeling, zijn nuttige verbindingen niet verloren. Kant en klaar nagerecht voorkomt het ontstaan ​​van diabetes, stabiliseert de bloeddruk, versnelt de stofwisseling en normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal. Verse bessen, geraspt met suiker voor de winter, worden gebruikt als een topping voor ijs en wrongelmassa, vullingen voor pastei en cakes, basis voor zoete sauzen, enz.

Noodzakelijke ingrediënten:

• rijpe zwarte bes - 1 kg
• kristalsuiker - 1,5 kg

Stapsgewijze instructie:

1. Rijpe frambozen spoelen, verwijderen uit de bloemstelen en spreiden over een papieren of textieldoek om overtollig vocht te verwijderen.

2. Verzamel de bes in een geëmailleerde kom en veeg met suiker kwalitatief tot een toestand die vrijwel homogeen is. Voor het malen kun je een blender gebruiken, maar het is beter om te stoppen met een houten crush. Het contact van vitamine C met ijzer is helemaal niet verplicht.

3. Houd jam met jam op de tafel "onder de handdoek" gedurende 1-2 dagen. Roer af en toe om de suiker volledig te laten dispergeren. Na de toegewezen tijd spreidt u de bes en de suiker over steriele potten van een halve liter.

4. Een heerlijk vitaminendessert kan onmiddellijk worden gegeten (bijvoorbeeld op zoete toast of in cupcakes), of verstopte deksels en verstop je in de vriezer voor de winter.

Het recept voor de knuppel zwarte bessen voor de winter zonder suiker

Het recept voor billet van zwarte bessen voor de winter zonder suiker is minder populair dan de rest. En tevergeefs! Onze voorouders kookten tenslotte zo. Ten eerste is de suikervrije inkoop veel goedkoper en praktischer, en ten tweede is het veel nuttiger, vooral voor mensen met overgewicht of een hoge bloedsuikerspiegel. Natuurlijk, de bereiding van een zwarte bes zonder suiker, volgens ons recept, verplicht om bepaalde regels na te leven. Maar in vergelijking met de verbazingwekkende smaakkenmerken van het afgewerkte dessert, wegen ze niets. Dus bessen voor antieke oogst zijn beter te verzamelen op zonnige dagen. Na de regen worden ze dronken van overtollig vocht, dat gedurende een lange tijd moet worden verdampt. Het wordt ook aanbevolen dat ze zorgvuldig worden uitgezocht om te voorkomen dat bedorven exemplaren de bank binnenkomen. Anders zijn er geen strikte instructies.

Noodzakelijke ingrediënten:

• zwarte bessen bessen - 2 kg

Stapsgewijze instructie:

1. Kwalitatief geselecteerde rijpe bessen wassen en drogen op een handdoek. U kunt papieren servetten voor in de keuken of gewone (noodzakelijk schone) handdoeken gebruiken.
2. Banken grondig afspoelen met soda en vervolgens opwarmen in de oven tot de laatste druppels water verdwijnen.
3. Plaats in een warme bak een schone bes "op de schouders". Steek aan de onderkant van een diepe pot een stuk zachte doek van bovenaf, plaats 1, 2 of 3 potten zodat ze elkaar niet raken.
4. Giet de pan met potten water tot een niveau dat het niet in de pot valt tijdens het koken. Plaats de container op een matig vuur, kook tot het niveau van de bessen in de blikken begint te dalen. Giet vervolgens de bessen regelmatig en kook nog een paar uur.
5. Hete potten met een ongewone jam halen uit het water en worden onder de onderste greppel vervangen, zodat het glas niet barst. Rol ze allemaal met een steriel metalen deksel. Keer om en verlaat in deze positie tot het volledig is afgekoeld.
6. Kant-en-klare krentenjam zonder suiker winkel in de winter in de bijkeuken of in de kelder. Een open pot staat in de koelkast. Twee uur voor het opdienen, de suiker met suiker besprenkelen en goed mengen.

Zwarte bes voor de winter zonder koelkast - compote met melissa en frambozen

Compote voor de winter van zwarte bessen met frambozen en melissa wordt niet alleen als een smakelijke frisdrank beschouwd, maar ook als een nuttige biologisch actieve aanvulling op de dagelijkse voeding. Zeker, tijdens de voorbereiding van een deel van de belangrijke sporenelementen gaat verloren, maar velen blijven ongedeerd. Compote van deze bessen wordt aanbevolen voor dysbacteriose, maagzweren, diabetes, beriberi, verkoudheid. Dit stuk zwarte bessen voor de winter met melissa en frambozen verdient de titel "favoriete familiedrank". Het heeft een opvallende smaak, een atypisch aroma, een mooie granaatappelkleur. Een dergelijke compote wordt gemakkelijk bereid en opgeslagen gedurende een lange tijd zonder koelkast, in een primitieve pantry.

Noodzakelijke ingrediënten:

• zwarte bes - 750 g
• frambozen - 250 g
• water - 1 l
• suiker - 900 g
• citroenmelisse - 3 takjes
• citroen - 0,5 stuks.

Stapsgewijze instructie:

1. Spoel de bes goed af, spoel af van de stengels en verdicht met kokend water. Banken steriliseren in een magnetron, in de oven of via stoom. Leg in elke pot het opgegeven aantal bessen.
2. In een glazuurpan de siroop koken op water, suiker en frambozen. Giet het in potten bessen, laat het 2-3 uur op een warme plaats.
3. Giet de siroop af en kook opnieuw. Vul de vloeistof opnieuw in de blikken en sluit goed af met metalen deksels. Draai de compote naar de top van de bodem en laat afkoelen.

Hoe verse zwarte bessen in de winter in de vriezer invriezen

Zodra de zomer ons zijn vruchten begint te geven, denken we erover na hoe we breekbare bessen lange tijd kunnen bewaren, zonder enige smaak, geur of delicate structuur te beschadigen. En er komt maar één juiste beslissing in me op - om te bevriezen.

Bevroren zwarte bes in huis

1. Zwarte bes om te bevriezen voor de winter moet niet te rijp zijn. Tijdens het ontdooien verliezen deze bessen noodzakelijkerwijs hun vorm. Eenvoudig gezegd - verspreid. Voor het invriezen is het beter om exemplaren iets hard, maar niet groen te kiezen.
2. Volgens deskundigen varieert de optimale temperatuur voor het invriezen van bessen van -18 tot -24C. Onder dergelijke omstandigheden bevriest het product beter en gaat het langer mee. De bes, gebracht op -8 of -10, moet uiterlijk 3 maanden worden gebruikt.
3. Omdat de bessen in cellofaanzakken hun vorm kunnen verliezen, is het beter om plastic bakjes met deksel te gebruiken. Als er een vriezer is met voldoende vrije ruimte, kunt u de bes voor de winter bevriezen in wegwerpbekers, deze inwikkelen voor de voedselfilm.
4. Bevriezing van fruit of bessen mag de portionering niet vergeten. Individuele sachets of kopjes mogen niet te groot zijn. Na opwarmen tot kamertemperatuur wordt het niet aanbevolen om de producten opnieuw te koelen.
5. Bevroren zwarte bessen voor de winter kunnen worden gemaakt in de vorm van bessenpuree. Met een blender of een houten crush kan de vrucht gemakkelijk worden omgezet in een homogene massa met of zonder toegevoegde suiker. De bessenmassa wordt meestal ingevroren in kleine trays, kopjes, zip-packs, etc.
6. Ontdooi de bessen natuurlijk, zonder gebruik te maken van heet water of een magnetron. De beste optie is om de bessen enkele uren uit de vriezer over te brengen naar de koelkast. Gedurende deze tijd verwelkt de bes, zonder een smakelijk uiterlijk te verliezen.

Er zijn veel soorten bessen en soorten blanco's. Maar het is de zwarte bes die nog vele eeuwen een van de meest gewilde is. Jam, jam en compotes van dergelijke "bes" bessen zijn zeer geurig, niet cloying, met lichte zuurheid en prachtige fluwelen kleur. En om ervoor te zorgen dat de zwarte bes net zo nuttig en smakelijk blijft voor de winter, probeer hem dan in de vriezer te bevriezen!