Gebakken oesters

1. Plaats oesters in een grote kom met koud water. Goede spoeling en verwijder de "baarden" Ingrediënten: instructies

1. Plaats oesters in een grote kom met koud water. Spoel goed af en verwijder de "baarden". 2. Hak groenten en knoflook fijn. Paprika in je handen, in tweeën gesneden en de zaden eruit schudden. Snijd de paprika's in dunne reepjes, vouw ze samen en hak ze fijn. 3. Plaats een grote sauteerpan met een deksel op het vuur en verwarm. Giet de olie erbij, voeg alle groenten van chili en komijn toe. Kook ongeveer een halve minuut, onder voortdurend roeren. 4. In de pan, nog steeds met het maximale vuur, gooi de oesters erin en schud de pan, zodat de oesters gelijkmatig liggen. Dek af en kook nog eens 1-2 minuten, schud de sautépan een of twee keer. 5. Verwijder het deksel en giet de wijn en Pernod. Schud en kook nog een halve minuut, zodat de hoeveelheid wijn met de helft wordt verminderd. Bedek en kook voor een minuut. Een groot vergiet boven een schaal en giet er oesters met groenten in. Verwijder alle oesters die gesloten blijven. 6. Giet de geperste vloeistof terug in de pan, warm op en voeg vette room toe, evenals peterselie. Controleer op smaak. Indien nodig op smaak brengen met zout en peper. Breng de oesters en groenten terug naar de pan en verwarm opnieuw. Verdeel de inhoud van de pan over twee grote soepborden. Serveer met aardappelen en mayonaise.

Porties: 2