- pijnboompitten - 2 Art. lepels
- honing - 1 st. een lepel
- vers citroensap - 2 Art. lepels
- olijfolie - 1/4 kop
- verse basilicum - 1/2 kop
- teentjes knoflook - 2 stuks
- kleine rode chili pepers, in stukjes gesneden - 1 stuk
- zalmfilet zonder vel - 4 stuks
- rode paprika, in stukjes gesneden - 1/4 kop
- gele paprika, in stukjes gesneden - 1/4 kop
- Cress-sla bladeren, in plakjes - 1/4 Cup
- azijn - 1 st. een lepel
- olijfolie - 1 st. een lepel
- zout en gemalen peper - 1 Om te proeven
Meng de pijnboompitten, honing, citroensap, 1/4 kop olijfolie, basilicum, knoflook en chili tot een aardappelpuree. Smeer met zalmsaus. Bedek en koel het in de nacht of ten minste 4 uur. Meng de paprika en de waterkers in een kom. Roer met de azijn en 1 eetlepel olijfolie. Dek af en bewaar in de koelkast, terwijl de zalm gemarineerd is. Smeer het grillrooster en verwarm de grill tot een middelhoge temperatuur. Haal de zalm uit de saus en bewaar de saus. Strooi zalm met zout en peper aan beide kanten. Leg ze op de grill en bak ze 4 tot 6 minuten aan elke kant, en giet regelmatig de saus. Serveer de zalm met een mengsel van peper en waterkers.
Porties: 4