Geglazuurde zoete aardappelen met limoen

Schil en snijd de zoete aardappelen. Verwarm de olie in een grote koekenpan op een klein vuur.

• plantaardige olie - 1 st. een lepel
• zoete aardappel - 900 gram
• kippenbouillon of water - 1 glas
• bruine suiker - 1/2 kop
• Ruwe zout en gemalen peper - - Naar smaak
• boter - 2 items. lepels
• cayennepeper - 1/4 theelepels

instructies

Schil en snijd de zoete aardappelen. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg zoete aardappelen toe, bak en roer tot de aardappelen 2 minuten bruin worden. Voeg bouillon, bruine suiker en limoensap toe, breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot het klaar is, 10 minuten. Verwijder het deksel en kook op een middelhoog vuur tot de aardappelen zacht worden en de vloeistof dik, van 7 tot 9 minuten. U zou slechts een kleine hoeveelheid vloeistof in de pan moeten hebben. Herplaats de braadpan van het vuur, voeg de boter toe en meng. Breng op smaak met zout, peper en serveer.

Porties: 6