- kleine verse champignons - 1 Kilogram
- lamp - 1 stuk
- knoflook - 3 tanden
- kleine rode paprika - 1 stuk
- een bosje dille - 0,5 stuks
- een bosje groene uien - 0,5 stukjes
- 9% azijn - 3 items. lepels
- laurierblaadjes - 2 stuks
- suiker - 1 st. een lepel
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
Champignons moeten grondig worden gewassen, in een grote pan worden geplaatst, gevuld met water, de helft van de st. l azijn. Zet een groot vuur aan en breng aan de kook. Verwijder schuim met schuim, verminder hitte tot medium en kook gedurende 15 minuten. Breng de champignons over in een vergiet Schil de ui en knoflook, hak ze fijn. Peper wordt gewassen, van zaden gepeld en fijngesneden. Dille en groene ui om te wassen, te drogen en te malen. Leg de champignons in een kom. Voeg ui, knoflook, peper, groen, suiker en zout toe, roer. Laat een laurierblad achter, giet de resterende azijn. Sluit de kom met een film en laat deze gedurende 2 uur bij kamertemperatuur staan.
Porties: 4