We bereiden varkens voor de winter - een selectie van de beste recepten

Een slechte kennis van paddenstoelen kan tot trieste gevolgen leiden. Over de populaire variëteiten (cantharellen, eekhoorntjesbrood, honing-paddenstoelen enz.) Weet iedereen immers, en weinigen zijn zeldzamer. Dikke en dunne varkens behoren tot hun aantal. Extern zijn ze niet erg opvallend: kleine bruine schimmels met gebogen randen, maar dan over culinaire eigenschappen die beter zijn dan de meeste soorten.

Ondanks het feit dat veel experts vinden dat varkens verraderlijk en schadelijk zijn, leerden de hostessen hoe ze op de juiste manier te verzamelen, heerlijk te koken en ook augurken en zout in potten. In de regel, om varkens klaar te maken voor de winter, moet je behoorlijk zweten. Dergelijke paddestoelen zijn zeer grillig en vereisen onmiddellijke hittebehandeling. Anders gaan ze snel achteruit en verliezen hun eetbare eigenschappen. Maar wees niet van tevoren van streek: we zullen u op verschillende manieren leren hoe u paddenstoelen van het varken kunt bereiden en zouten, en speciale moeilijkheden vermijden.

Gemarineerde biggen: recept voor de winter

Gemarineerde varkens zijn een traditionele Russische snack. Ze zijn langer bereid dan andere schimmels, maar het eindresultaat voldoet zelfs aan de beruchte fijnproevers. Vandaag hebben we het over dikke varkens. Ze zijn minder schadelijk en lekkerder. Dergelijke paddenstoelen worden volledig veilig na langdurige weken en opvallend aromatische als gevolg van warmtebehandeling. Gezouten en gebeitste varkens voor de winter zijn verplichte bewoners van bergingen en kelders van de eigenaren van ons brede thuisland. Of het nodig is achterop te blijven?

Noodzakelijke ingrediënten:

• champignons varken - 1 kg
• azijn - 1,5 eetlepels.
• kruidnagels - 8 stks.
• peperkorrels - 8 stuks.
• laurier - 2 st.
• dille - 1 bos
• knoflook - 4 teentjes
• suiker - 1 eetl.
• zout - 1 eetl.

Stap voor stap koken

1. Week de varkens een dag in koud water om schadelijke gifstoffen kwijt te raken.
2. Bereide paddenstoelen nogmaals grondig uitspoelen en in stukken van gemiddelde grootte snijden.
3. Water met zout kookt. Daar, bepaal de varkens en kook ze een half uur na het koken.
4. Champignons worden op een zeef gegooid en een uur lang in koud water gedrenkt.
5. Voor de bereiding van marinade, oplossen in watersuiker, zout en azijn. Voeg kruiden toe aan de oplossing en vul ze met varkens. Las de champignons opnieuw (10 min) in een steile marinade.
6. 3 minuten voor het einde van de bereiding in de pot gehakte knoflook en dille doen.
7. In dit stadium kunnen gemarineerde varkens voor de winter als klaar worden beschouwd. Het blijft om ze in gesteriliseerde potten te rollen of te serveren voor het avondeten met verse uien en plantaardige olie.

Biggen gezouten in olie: een recept om te koken

Het plukken van paddestoelen van varkens voor de winter is een fascinerende anti-crisisactiviteit. Dergelijke vruchten zijn rijk aan vitamines en nuttige micro-elementen. Maar voordat je ze opent voor de jacht en het zout in de oevers, is het de moeite waard om jezelf te bewapenen met een klein deel van bepaalde kennis. Onder de talrijke recepten voor het zouten van varkens hebben we het beste gekozen: praktisch, economisch en handig.

Noodzakelijke ingrediënten:

• svinushki - 1 kg
• peperkorrels - 7 st.
• paprika - 5 stuks
• blad van de laurier - 3 stuks.
• plantaardige olie - 100 ml
• zout - 1,5 eetl.
• knoflook - 3 tanden

Stap voor stap koken

1. Geweekte, gewassen en getrimde varkens koken gedurende 30 minuten in grote hoeveelheden water.
2. Nadat de tijd is toegewezen, voert u de vloeistof af en herhaalt u het proces. Kook de champignons nog een uur.
3. Bereid paddenstoelenmassa uit het water, zet in een koekenpan, vul met plantaardige olie.
4. Voeg alle kruiden, knoflook en zout toe aan de varkens.
5. Bak de champignons op laag vuur gedurende minimaal 40 minuten. Probeer de pannen regelmatig te roeren.
6. Hete gemarineerde varkens verspreiden zich over blikjes, plug plastic deksels en verstoppen in de koelkast.

Zoetstoffen in pekel: koken voor de winter

Pittige paddenstoelen gedrenkt in een sterke augurk, wat beter zou kunnen zijn dan een snack. Het lijkt erop dat alleen mannen zich verheugen in zulke lekkernijen. In feite blijkt dat de vrouwelijke helft van de bevolking niet minder bereid gezouten paddenstoelen eet met bijvoorbeeld gebakken aardappelen of een ander favoriet bijgerecht. Geloof me niet? Bereid je voor en wees overtuigd!

Noodzakelijke ingrediënten:

• champignons varken - 1 kg
• mierikswortel bladeren - 1 st.
• paraplu's van dille - 1 st.
• bladeren van krenten en kersen - 2 stuks.
• paprika - 6 stuks.
• laurier - 2 st.
• peper erwten - 8 stks.
• zout - 2 el.

Stapsgewijze instructie:

1. Bereid de champignons op dezelfde manier als voor het vorige recept.
2. Breng de varkens opnieuw aan in ruim gezouten water gedurende minimaal 2 uur.
3. Voeg in het midden van het kookproces de bladeren en kruiden toe aan de pan.
4. Nadat de tijd is verstreken, zet u de kookplaat uit, verwijdert u de kan met champignons en spreidt u de massa over steriele potten.
5. Sluit de gevulde container met metalen deksels en verstop het tegen hitte en licht.

Tot op de hoogte! Rollende paddenstoelen met metalen deksels zijn slechts een laatste redmiddel. Bijvoorbeeld als er niet voldoende opslagruimte in de koelkast is om het behoud op te slaan. De ideale oplossing voor gezouten champignons is een strakke kunststof thermische afdekking.