- Eendenborst - 700 gram
- Aardappelen - 1,3 Kilogram
- Auberginegemiddelde - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Plantaardige olie - - stuk
- Zout - Naar smaak
Ingredients. Snijd de aubergine in mokken van ongeveer 1,5-2 cm dik, aan beide kanten gezout en 15-20 minuten in een kom. Snijd de eend in dezelfde stukken (hoe kleiner de stukjes, hoe sneller de bereiding). Verwarm een frituurpan voor, voeg een beetje olie en al het vlees toe. Bak de eend op matig vuur, roer af en toe. Bak aan alle kanten bruin. Verlaag het vuur en snijd de knoflook in de pan. Schil en snij de aardappelen, voeg het toe aan de eend en kook alles bij elkaar, af en toe roeren. Zorg in de tussentijd voor aubergine. Haal uit de kom en droog met een papieren handdoek. Ga door met koken totdat de aardappelen aan alle kanten bruin zijn. Nu is het tijd om de aubergine toe te voegen. Als er onvoldoende ruimte in uw braadpan is, kunt u alles naar een grote pan verplaatsen. En dus snij je de aubergine. Voeg in een pan en giet in een halve kopje water. Zout naar smaak. Sluit het deksel en kook op laag vuur tot alle ingrediënten klaar zijn. Als alles klaar is, zet je het vuur uit, meng je alles goed en serveer je het op tafel. Eet smakelijk.
Porties: 4-8