- Boter - 150 gram
- Suiker - 150 gram (plus 150 g in de vulling)
- Vanillesuiker - 2 theelepels
- Ei - 1 stuk (plus 4 eieren per vulling)
- Meel - 250 gram
- Bakpoeder - 2 theelepels
- Kwark - 600 gram (vulling)
- Zetmeel - 100 gram (vulling)
- Blauwe bosbes - 300 gram (vulling)
- Suikerpoeder - Naar smaak (vulling)
1. Voeg suiker en vanille toe aan de boter om een deeg te maken. Goede sleur. In het gezeefde meel, breek het ei, doe de gemalen boter en bakpoeder. Kneed het deeg. Je krijgt geen koud, zacht deeg. Vorm de cake met olie. Steek in de vorm het deeg en kneed het op de bodem en de muren om de rokken te maken. 2. Bereid de vulling voor. Eieren breken en scheiden de eiwitten van de dooiers. Suikervet met dooiers. Voeg de kwark toe en meng goed. Voeg zetmeel toe aan de vulling en meng. Eiwitten met een snufje zout geslagen met een mixer. Doe de eekhoorns in de wrongel en meng voorzichtig. 3. Klaar voor het invriezen van wrongel in deeg en waterpas zetten. 4. Voeg in de bosbes een eetlepel suiker toe en klop het in een blender. Laat wat bessen achter voor decoratie. Vul de bosbessen erbovenop in de vorm met de wrongelvulling. Oven om op te warmen tot 180 graden. De cake wordt ongeveer een uur gebakken. Als de cake gebakken is, kun je hem bestrooien met suikerpoeder en decoreren met bessen.
Porties: 8-10