- Olijfolie - 4 items. lepels
- Boog - 1 stuk
- Knoflook - 3-4 tanden
- Wortel - 2 stuks
- Aardappelen - 4 stuks
- Groentebouillon - 1 liter
- Ingeblikte tomaten in eigen sap, blikjes - 0,5 stuks
- Bevroren mais - 0,5 kopjes
- Groene peterselie - naar smaak
- Zout, peper - Naar smaak
- Citroen, sap en schil - 1 stuk
- Knoflookpoeder - 1 theelepeltje
- Paprikapoeder - 0,5 theelepels
- Alkmaarse gort - 0,5 kopjes
- Tomatenpuree - 1 st. een lepel
- Specerijen - naar smaak
1. Schil en spoel parelgort. Laat het een paar uur weken met koud water. Was en reinig groenten. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Wortelen - ringetjes. Snijd de uien in halve ringen. Knoflook hakt fijn met een mes. Verhit in een grote pan de boter en bak de gesnipperde ui een beetje. Voeg gehakte knoflook en zout toe. Zet de aardappelen, de wortels en de parelgort na 3-4 minuten in een pot. Bak alles 7-8 minuten. 2. Groenten peper en zout, kruiden en paprika, tomatenpuree. Alle bakken voor nog eens 5-6 minuten. 3. Giet de bouillon in de pan. Ingeblikte tomaten in kleine stukjes gesneden en giet met sap in de soep. Verlaag de hitte wanneer de soep kookt en kook gedurende 25 minuten. Voeg maïs toe aan de soep, kook nog eens 5 minuten en zet het vuur af. Doe het citroensap en de citroenschil in de soep.
Porties: 4