- Wijnrood - 40 milliliter
- Heck - 1,5 Kilogram
- Maïsmeel - 3 st. lepels
- Bloemkool - 600 gram
- Peper en zout - - Naar smaak
- Uien - 2 stuks
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Knoflook - 2 tanden
- bos Dille - 1 stuk
- Citroen - 1/2 Stuks
- Basil - 1 snuifje
- Paprika - 1 theelepeltje
- Zure room - 250 gram
1. Ontvries de vis, maak hem schoon van schubben, dan zullen wij de binnenkant insmeren en in stukken snijden, waarvan de dikte ongeveer vier tot vijf centimeter is, en spoel grondig in stromend water. We geven water aan afvoer, zout vis, we pan het in bloem (maismeel zal het beste doen). Op een hete olie bak aan beide kanten gedurende drie minuten. 2. We verdelen de bloemkool in bloeiwijzen, dopen het in gezouten kokend water en koken gedurende vijf of zeven minuten. Om het glas water te geven, gooien we het in een vergiet. 3. Bereid pikante saus voor: schil en hak de ui fijn, tot ze transparant is, in een verwarmde braadpan wordt het bewaard. Voeg zure room, fijngehakte dille, geperste knoflook, peper, basilicum, paprika en witte wijn toe. Ongeveer vijf minuten lang blussen we op een laag vuur. 4. Leg de gefrituurde vis op een schaal, evenals gekookte kool. We versieren met groen en citroen. Saus wordt apart geserveerd.
Porties: 8