Wintersalade met gerookte vis
- 100 g gerookte tonijn
- 200 g warm gerookte zalm
- 1 avocado
- 1 kleine roze grapefruit
- 1 limoen
- 1 pakje saladebladmengsel
- olijfolie
Bereiding van maaltijden:
Snijd de gerookte tonijn in dunne plakjes. Verwijder met een stuk gerookte roze zalm de schil en verwijder voorzichtig alle botten. Snijd de roze zalm in grote blokjes. Grapefruit schilde af, schilde in plakjes en sneed alle witte films af met een scherp mes. Snijd elke plak in 3-4 delen. Avocado schillen, in tweeën snijden, de steen verwijderen en besprenkelen met limoensap. Snij de avocado in blokjes. Leg een mengsel van slabladeren op een bord. Leg bovenaan de gesneden vis-, avocado- en grapefruitblokjes. Voor het bereiden van saladedressing, sla het limoensap van 6 el. l. olijfolie, zout en peper. Giet de salade met de bereide dressing onmiddellijk voor het serveren.
Kippengehaktballen op spiesjes
- 2 kipfilets (totaal gewicht ongeveer 300 g)
- 1 ei
- 1 komkommer
- 1 limoen
- 1/2 pod rode chili pepers
- 1-2 cm gemberwortel
- groene koriander
- muntblaadjes (voor decoratie)
- zoete chilisaus
- zout
Bereiding van maaltijden:
Kippenborst wassen, drogen en in kleine stukjes snijden. De wortel van de gember wordt geschild en in dunne reepjes gesneden of geraspt. Snijd de chili in kleine stukjes, terwijl je de zaden verwijdert. Korianderroenten, gedroogd en fijngehakt. Verwijder de schil met limoen. Gehakte kippenborsten, gember, chili, limoen en koriander worden in de container van de blender gedaan, persen daar het limoensap, voeg zout toe en klop samen tot een homogeen gehakt wordt verkregen. Stop het vlees in een kom en verwijder voorzichtig. De handen in het losgeklopte ei dopen, om kleine bolletjes kippenvlees te vormen (diameter 2,5-3 cm). Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten goudbruin. Komkommer met gepelde gepelde schil, snij de helft en verwijder de zaden. Bereid komkommer in stukken gesneden met een breedte van ongeveer 3-5 mm. Leg op kleine houten spiesen een gebakken gehaktbal, versier met een stuk komkommer en een muntblaadje. Serveer als een snack met chilisaus.
Salade cocktail met kwark
- 80 gram harde kaas
- 2 el. l. gekorrelde kwark
- 2 el. l. zure room (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashewnoten
- 2 vellen ijsbergsla
- zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Harde kaas in kleine blokjes gesneden. Ananasschil, in cirkels gesneden, verwijder de kern en snijd het vlees in blokjes van dezelfde grootte als de blokjes kaas. Cashewnoten lichtjes bakken in een droogpan en snijden met een mes. Laat salade ijsberg wassen, 9j droog en in kleine stukjes gesneden. Leg kleine stukjes sla op de bodem van kleine croissants of lage glazen, leg er kaasblokjes, gehakte noten en stukjes ananas op, afwisselend met slablaadjes. Graanwrongel vermengd met zure room, licht zout en bovenop een laag ananas leggen.
Snack pannenkoeken
Voor de vulling:
- 300 g dunne plakjes gezouten zalm
- 250-300 g van de bovenste groene bladeren van Savooikool
- 1 ui kop
- plantaardige olie
Voor de test:
- 3 eieren
- 1 kopje melk
- 4 el. l. meel
- snufje suiker
- zout
Bereiding van maaltijden:
Voor het bereiden van een pannenkoekenbeslag, lichtjes eieren kloppen met suiker en zout, giet in 1/2 kopje melk, giet in bloem en meng grondig. Verdun dan het deeg met de resterende melk en bak de 8 pannenkoeken op een ingevette koekenpan. Om de vulling van de bladeren van Savooikool te bereiden snijd dikke aderen, laat de bladeren in kokend gezout water en kook gedurende 5 minuten. De gekookte bladeren moeten worden verwijderd, uitgelekt en fijngesneden. Op plantaardige olie bak ui, dun gesneden ui tot ze transparant zijn, voeg dan savooikool toe en bak alles samen. Vul de vulling. Aan de rand van de pannenkoek zet u een plak vis, snijd de zijkanten van de pannenkoek langs de lengte van de visplak. Leg op de vis een portie koolvulling en rol alles samen in de vorm van een dichte rol.
Soep "genereus"
- 1,2 liter kippenbouillon
- 250 g pompoen
- 250 g wortelen
- 250 g bevroren groene erwten
- oranje voor decoratie
- 1 uienbol
- 2 el. l. bruine rijst
- 1/4 nootmuskaat
- kaneel om te proeven
- zout, zwarte peper
- gemalen naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Pompoen, gepeld van zaden en schil, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte. Uien en wortels reinigen en snijden: uien - kleine blokjes, wortels - stro. Snij de pompoen, uien en wortels in een pan. Bruine rijst goed uitspoelen en in een pan met groenten schuiven. Zet de pan in vuur, giet groenten en rijst met kokende kippenbouillon en kook gedurende 15 minuten. Giet groene erwten (niet nodig om het te ontdooien), meng en breng aan de kook. Voeg de salade toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper, kaneel en geraspte nootmuskaat. Sinaasappel was, laat uitdruipen en snij er vier identieke dunne cirkels van af. Verwijder de schil met de overgebleven sinaasappel en pers het sinaasappelsap eruit. De schil wordt dun gesneden en toegevoegd aan de soep, giet het sinaasappelsap, meng. Smeer soep op borden, versier met stukjes sinaasappel en serveer.
Pasta met garnalen, tomaten en basilicum
- 250 g pasta (bijv. Fettuccine)
- 750 gram grote garnaal
- 400 gram tomaten ingeblikt in hun eigen sap
- 200 gram cherrytomaatjes (geel en rood)
- 2 teentjes knoflook
- basilicum
- olijfolie
- zout, peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, draai hem over het vergiet en laat het water weglopen. Garnalen uit de schaal halen, verwijderen - een zwarte "ader", garnalen besprenkelen met zout en versgemalen zwarte peper. In een grote koekenpan, verhit de olijfolie en bak de garnalen erop gedurende 3 minuten. Leg de gefrituurde garnalen op een bord. Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe, doe de knoflookteentjes in vieren en bak ze ongeveer 30 seconden. Voeg de ingeblikte tomaten toe en snijd ze in 4 stukjes met een beetje sap en breng aan de kook. Voeg vervolgens de half gesneden cherrytomaatjes toe, naar smaak zout en peper. Meng de pasta, garnalen en saus en serveer onmiddellijk.
Aardappelen met spinazie
- 4 aardappelen
- 2 tomaten
- 2 bossen verse spinazie
- 1 uienbol
- 2 teentjes knoflook
- voor 1 theelepel. koriander en mosterdzaad
- geraffineerde plantaardige olie
- zout
Bereiding van maaltijden:
Spinazie weken in koud gezouten water gedurende 20 minuten. Schil aardappelen, snijd elke knol in 4 delen. Verwarm in een diepe koekepan wat plantaardige olie en bak de aardappelen goudbruin. Ui geschild, in plakjes gesneden en in een aparte koekenpan in plantaardige olie gebakken. Roergebakken uien in een koekenpan met aardappelen. Knoflookteentjes laten schillen, in kleine stukjes snijden en in groente zetten. Voeg de mosterdkorrel en koriander toe, roer en kook nog een minuut. Giet een beetje heet water in de pan, dek af en laat het 10 minuten sudderen. Spinazie uit het water gehaald, gespoeld, gedroogd, grof gehakt, toegevoegd aan gestoofde groenten en gemengd. Tomaten in grote stukken snijden, in een koekenpan doen, zout naar smaak toevoegen en alles samen stoven gedurende ongeveer 1 minuut.
Kabeljauw in appelwijn
- 100 ml bouillon
- kabeljauw zonder ingewanden zonder kop (ongeveer 1 kg)
- 6 el. l. boter
- 200 ml crème
- 2 grote zure appels
- 2-3 takjes tijm
- 200 ml cider (appelwijn)
- 2 el. l. calvados
- 1 theelepel. scherpe mosterd
- 1 theelepel. suiker
- zout, peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Snijd de appels in 4 delen en verwijder de zaden. Verhit de suiker in een droge braadpan tot deze lichtbruin is en voeg vervolgens 2 eetlepels toe. l. boter. Appelschijfjes worden in cider gedoopt en aan beide zijden in boter met suiker gebakken. Giet in de braadpan 1-2 eetl. l. cider en blus de appels 3-5 minuten. Doe de tuinkers in de bak, giet de overgebleven cider, voeg de hete bouillon toe, bedek de bak met folie, vet het in met boter en laat het 10 minuten intrekken. in de oven op 200 °. Formulier om te bakken, bedek met folie, rijkelijk gesmeerd met boter, en zet de vis daar, in de lade gelaten om het sap te bewaren. Giet de vis van boven met gesmolten boter (2 eetlepels) en bak in een voorverwarmde oven gedurende 180 minuten gedurende 10 minuten. Leg de gefrituurde appels in de vorm van de vis. Meng 1/2 tl. mosterd met Calvados, verdeel het mengsel met kabeljauw en zet het nog 10 minuten in de oven. Het sap blijft achter na het doven van de kabeljauw, laat uitlekken en kook tot 100 ml. Voeg dan de room toe en kook het tot een dikke saus ontstaat. Voeg in de saus 1 el. l. boter, zout, peper, tijmblaadjes en de overgebleven mosterd, meng de saus en haal van het vuur. Leg de vis voor het serveren op een schaal, rondom de vis, en verdeel de appels. Saus om apart te serveren.
Varkenskotelet met aardappelpuree
- 3 varkensschnitzels op een bot (totaalgewicht ongeveer 700 g)
- 60 g boter
- 400 g bevroren groene erwten
- 5 teentjes knoflook
- 3-6 bladeren van waterkers
- Groen (peterselie, basilicum)
- olijfolie
- zwarte peper
- zout, zeevoedsel
Bereiding van maaltijden:
Voor het bereiden van puree groene erwten, zonder te ontdooien, giet het in kokend gezouten water en kook gedurende 25-30 minuten. Neem daarna de erwten uit het water, doe ze in een kom en vermaal ze met een ondergedompelde menger. Voeg 2 teentjes knoflook, gesneden greens, zout en peper naar smaak, giet 1 eetl. l. afkooksel van de erwten en hak alles weer samen. Aan het einde van een dun straaltje 2 eetlepels. l. van olijfolie. Om knoflookolie te maken, moeten 3 teentjes knoflook gereinigd en geplet worden in een vijzel met een snufje zout. Verpletterde knoflook haksel met boter, meng dan de resulterende massa, giet het in de vorm van een worst of een klein stuk, wikkel het in een film en plaats het in de vriezer voor het opdienen. Varkenskoteletten klopten aan beide kanten lichtjes van de stompe kant van het mes, zout en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Giet de koteletten 2 el. l. olijfolie en wrijf het in vlees. Hak het baksel 3-4 minuten in een droge hete koekenpan. aan elke kant. Fried chops vet met lookboter en serveer met aardappelpuree, decoreer de bladeren met waterkers.
Gehakt rundvlees in Mexicaanse stijl
- 500 g runderpulp
- 2 Bulgaarse pepers (rood en geel)
- 1 pittige peper
- 2-3 tomaten
- 250 g ingeblikte rode bonen
- 150 g maïs in blik
- 2 uibollen
- 4-5 teentjes knoflook
- 3-4 el. l. tomatenpuree
- peterselie greens
- zout, suiker, groente
- boter naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Bulgaarse pepers gewassen, in tweeën gesneden, zaden verwijderen en stalken en in vierkanten snijden. Uien geschild en in grote blokjes gesneden, teentjes knoflook in 4 stukken gesneden. Tomaten wassen, omdraaien met kokend water, schillen en in grote stukken snijden. De runderpulp moet worden gewassen, gedroogd en fijngehakt met een scherp mes. Leg de ui en knoflook op een verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak snel. Voeg gehakt toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roeren, ongeveer 5-6 minuten, om alle vrijgekomen vloeistof te verdampen. Leg dan gesneden Bulgaarse peper en tomatenpuree, roer en laat op middelhoog vuur nog 5 minuten roeren. Voeg daarna tomaten, ingeblikte mais en bonen (waarvan de vloeistof vooraf moet worden gedraineerd) toe aan de pan, voeg zout toe, voeg naar smaak suiker toe en meng goed. Kruidige peper samen met de zaden schuin gesneden met ringen en toe te voegen aan de koekenpan met vlees en groenten. Roer, zet het vuur laag, bedek de pan met een deksel en laat het 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Serveer, bestrooid met gehakte kruiden.
Wintergroenten onder een aardappelvacht
- 4 grote aardappelen
- 150 ml crème (10%)
- 3 el. l. boter
- 50 gram harde kaas
- 0,5 glazen kippenbouillon
- 2 uibollen
- 1 teentje knoflook
- 2 wortels
- 2 kleine rapen
- 2 stelen van selderij
- 1 kleine venkel
- 250 g witte kool
- 1/4 theelepel. tijm
- plantaardige olie
- zout, peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Aardappelen koken in gezouten water tot ze klaar zijn, wrijf door een zeef. Breng op smaak met zwarte peper en combineer met 1 el. l. boter. Giet geleidelijk de room en roer de aardappelpuree. Snijd de groenten: uien - halve ringen, wortels - dikke cirkels, snijd de knoflook fijn, snijd de bleekselderij en venkelstelen over de borden, snijd de knol in 4 stukken en snijd de plakjes erover. Snij de kool in grote vierkanten. Verwarm in een braadpan 1 eetl. l. room en plantaardige olie en bak ui en knoflook goudbruin. Voeg wortels, rapen en bak 3-4 minuten. Voeg kool toe en bak gedurende 5 minuten. Leg de gesneden bleekselderij en venkel op de groenten en kook alles nog 5 minuten. Giet de kippenbouillon en laat 10 minuten sudderen, voeg aan het einde van het preparaat zout, peper en tijm toe (de vloeistof moet verdampt zijn). Voor de bakvorm, de resterende boter invetten en de gestoofde groenten erin doen. Van boven gelijkmatig de aardappelpuree zetten, invetten met een losgeklopt ei en een lepel om een patroon op het aardoppervlak aan te brengen. Bestrooi met geraspte kaas en bak gedurende 10-15 minuten. bij een temperatuur van 200 °.