We presenteren een aantal eenvoudige recepten voor de bereiding van de ideale meringue thuis.
Meringue lemon: recept
Noodzakelijke ingrediënten:
- bloem - 1 eetl.
- eieren - 4 stuks.
- citroenen - 3 stuks.
- poedersuiker - 6 el. l.
- suiker 1 eetl.
- maïszetmeel - 5 eetlepels. l.
- Boter - 200 g
- zout
- vanilline
Methode van voorbereiding
We moeten een deeg maken, dat we later zullen versieren met citroen merengue. We krijgen een heerlijke en lichte taart.
- Zeef de bloem - zodat het pluizig wordt, er geen klonters zullen zijn. Voeg in de bloem 3 eetlepels toe. l. Poedersuiker en 100 g verzachte boter. Kneed het deeg met je handen.
- Voeg dooier 1 ei en 1 el toe. l. water. Je deeg moet elastisch worden. Rol de bal, stuur hem 30 minuten naar de koelkast.
- Leg het deeg in een vorm, strek je handen in een dunne laag, zachtjes waterpas, zonder te scheuren. Schop het deeg met een vork over het hele vlak. Doe het deeg 25 minuten in een voorverwarmde oven voor 180 ° C. Op klaar om af te koelen.
- Direct creme koken. Volg het recept voor citroenmeringue met de onderstaande foto. Het is dus noodzakelijk om het sap uit citroenen te persen en de schil op een kleine rasp te raspen.
- Voeg zetmeel toe, roer met een houten spatel.
- Giet een glas water in een pan van 250 ml, giet de citroenbouillon erbij. Verhit op het vuur, constant roerend.
- Wanneer de vloeistof begint te koken, vuur verminderen, zetmeel toevoegen, eierdooiers 3, citroenschil, vanilline, 100 g boter en suiker toevoegen. Breng het mengsel aan de kook. Kook tot het dik is. Als de mis op een vla leek, deed je het goed. Koel de citroenschijf in een waterbad. Als de massa is afgekoeld, vul je hem met de deegvorm.
- Meng 4 eiwitten, 3 eetlepels. l. poedersuiker, een snufje zout. Klop met een mixer tot een dik schuim ontstaat.
- Leg de eiwitmassa bovenop de citroenvulling in de vorm. Bak gedurende 15 minuten met citroenschuimgebakje op 180 ° C en 10 minuten op 200 ° C. Wanneer de bovenkant van de taart bruin is - het dessert is klaar!
Swiss Meringue: een recept met een foto
Klassiek Zwitsers meringue is zeer stabiel.
Noodzakelijke ingrediënten:
- eiwitten - 100 g
- suiker - 200 g
- vanilline optioneel
In het Zwitserse meringue recept is er maar één regel - voor 1 deel van de eiwitten, neem 2 delen suiker.
Methode van voorbereiding
- Meng suiker met eiwitten en vanilline, doe de massa op een waterbad. Verwarm het water tot 50 ° C (gebruik een speciale thermometer), roer de eiwitmassa met een siliconenuitloop.
- Haal het uit de waterbadkom en begin op medium snelheid te kloppen. Het opkloppen is lang genoeg, dus maak je geen zorgen als je denkt dat de eiwitten niet het noodzakelijke uiterlijk krijgen.
Versla de massa aan de snavel van de vogel.
De Zwitserse meringue is klaar - u kunt het bakken!
Italiaans meringuarecept
Noodzakelijke ingrediënten:
- eiwitten - 2 stks.
- suiker - 150 g
- zout
- water 40 ml
Methode van voorbereiding
- Meng het water en 120 g suiker. Breng aan de kook. We maken het vuur stiller, laten de siroop verwarmd tot 116 ° C.
- Op dit moment bereiden we eiwitten voor: giet zout in, klop op lage of gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens de resterende suiker toe, klop op maximale snelheid.
- Stop niet met het kloppen van de eiwitmassa, giet langzaam suikerstroop. Klop op maximale snelheid tot het mengsel volledig is afgekoeld.
De Italiaanse meringue is klaar. Bak soufflé, meringue, versier cakes of taarten - een zachte meringue is geschikt voor elk dessert.