Pate uit het oosten Hummus is een van de beroemdste gerechten uit het Midden-Oosten, nu populair over de hele wereld. Hummus is een paté met een romige textuur van kikkererwten, kalkoenerwten. Dit gerecht heeft veel voordelen: hoge voedingswaarde, laag calorisch gehalte, mogelijkheid om te dienen als snack en als saus, om nog maar te zwijgen van een unieke smaak. Traditioneel wordt hummus gemaakt van kikkererwten met de toevoeging van tahin, boter, citroensap en knoflookpasta. Momenteel, als gevolg van de brede verspreiding in hummus, zal een verscheidenheid aan ingrediënten worden toegevoegd: paprika, walnoten of pijnboompitten, spinazie, enz. Ook in Europese landen worden kikkererwten vaak vervangen door andere peulvruchten, met behoud van het kookprincipe. In het Midden-Oosten wordt hummus gegeten met pita - verse parmes met een "zak", die ze hummus in plaats van een lepel trekken. Je kunt hummuskruiden en peterselie strooien. Als je geen tahini (sesampasta) hebt, bereid het dan van een glas gedroogde sesamzaadjes, vermaal het in een mixer tot homogeniteit met 2 eetlepels noot of een plantaardige olie zonder geur.
ingrediënten:- Kikkererwten (Turkse erwten) 1 eetl.
- Sesampudding Tahini 3 el. l.
- Citroensap 2 el. l.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Pinda olie 2 el. l.
- Paprika zoete grond 1 theelepel.
- Peterselie verse 2 takjes
- Stap 1 Voor humus hebben we de volgende ingrediënten nodig: kikkererwten, tahini, knoflook, pindakaas, knoflook, citroensap, evenals zoete paprika en peterselie.
- Stap 2 De kikkererwten moeten 6-12 uur geweekt zijn, de doorweekte kikkererwten nemen drastisch toe in volume.
- Stap 3 Kook de kikkererwten zonder zout totdat de erwt gemakkelijk geplet wordt met de vingers in de aardappelpuree. Gewoonlijk vergt het 1.5-2 uren. Voor het einde van het koken, kikkererwten soli naar smaak. We drukken het water uit, maar storten het niet uit.
- Stap 4 Als je een krachtige maaidorser hebt, kun je erwten onmiddellijk omzetten in puree, anders moet je de erwt van de oppervlaktefilm afpellen, anders zal hummus erg groot zijn.
- Stap 5 Voeg aan de kikkererwten pasta tahinasteeg, geperste knoflook, citroensap en opnieuw alle malen toe tot homogeniteit. Als de massa erg dik is, kun je een beetje vloeistof toevoegen waarin de kikkererwten gekookt zijn.
- Stap 6 Giet de massa pindakaas in (je kunt ook olijfolie of andere gebruiken), kneed het tot een glad mengsel. Hummus is klaar.
- Stap 7 Bij het serveren van hummus, giet pindakaas, bestrooi met een kleine hoeveelheid paprika en fijngehakte peterselie. We serveren met pita.