- Ei - 4 stukken
- Suikerpoeder - 175 gram
- Boter - 20 gram
- Zoete wijn - 300 milliliter
- Wodka - 125 milliliter
- Veenbessen - 100 gram
- Fatty Cream - 300 milliliter
1. Neem vier dooiers, 50 gram poedersuiker en klop ze wit. Daar voegen we zoete wijn toe en zetten deze in een waterbad. Kook gedurende 10 minuten tot de custard is gevormd. Van het vuur halen, afkoelen. 2. Voeg in een andere kleine steelpan veenbessen en wodka toe, kook ongeveer 4 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen. 3. In een andere kom, slagroom en 50 gram poedersuiker. We leggen het opzij. 4. Doe de overgebleven poedersuiker in een pan, giet 150 ml water, breng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten - tot de siroop dikker wordt. 5. Klop de eiwitten op het schuim en giet een beetje van de suikersiroop in een dun straaltje. 6. De custard wordt toegevoegd aan de slagroom, hier voegen we het cranberry-wodka mengsel toe. We dompelen het geheel onder in een te bevriezen container en sturen het 3-4 uur naar de vriezer. Klaar!
Porties: 3-4