- Groene olijven - 80 gram
- Witte wijn - 250 milliliter
- Kipfilet - 4 stuks
- Tomaten - 400 gram
- Peper en zout - naar smaak
- Meel - 3 Art. lepels
- Basilicum, bundel - 1 stuk
- Bouillon - 500 milliliter
- Knoflook - 3 tanden
1. Was de kipfilet in koud stromend water grondig, en droog met papieren handdoeken of een handdoek. Filethapsel, zout en brood in bloem. In een verwarmde braadpan in plantaardige olie worden de filets aan elke kant gebakken, ongeveer vijf minuten, het vuur is medium. De filet zou zijn roze kleur moeten verliezen en saai worden. Leg de filet vervolgens op een bord. 2. Spoel de tomaten schoon, verbrand ze met kokend water en pel ze voorzichtig af. Verwijder de zaden en snij in blokjes. 3. Verwijder het overtollige vet uit de stoofpan, hak de knoflook fijn en doe het hier. Ongeveer dertig seconden om te braden. Voeg dan de gehakte tomaten toe tot het tomatensap volledig is verdampt, bak. Voeg nu de wijn toe en bijna alles is verdampt. 4. We voegen hier bouillon toe, een derde van alles is gekookt. Voeg bloem toe om een dichtheid toe te voegen. 5. Snijd de basilicum fijn en voeg deze toe aan de saus, doe de olijven erbij. We zullen het allemaal aan de kook brengen. Solim naar smaak, doe de borst in een pan. De filet moet volledig bedekt zijn met saus. 6. Serveer met elk bijgerecht.
Porties: 4