- Veenbessen - 300 gram
- Vossebes - 100 gram
- Zwarte bes - 100 gram
- Suiker - 150 gram
- Aardappelzetmeel - 75 gram
Was de bessen goed en laat ze vervolgens drogen. We wrijven alle bessen door een vergiet. Geperst sap voorlopig alleen, we komen er later op terug. De resterende bessencake wordt in heet water geworpen en kookt ongeveer 10-15 minuten. Bij het aantal bessen dat in het recept is aangegeven, heb je ergens 3 liter water nodig. Filter de bouillon. Taart wordt goed geperst en weggegooid, we hebben het niet meer nodig. Eén glas bouillon gegoten in een apart glas, en de rest van de bouillon zetten we op het vuur, giet suiker en kook. In het linker glas bouillon worden aardappelzetmeel gekweekt. Roer het goed. Wanneer de bouillon begint te koken - giet het geperste bessensap helemaal in het begin, kook iets meer en giet dan een dun druppeltje verdund aardappelzetmeel in. Haal het uit het vuur, laat het afkoelen - en je kunt serveren, als je van een kus warm houdt, of koel en koud serveert.
Porties: 5-6