- bloem - 2 kopjes
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1 theelepeltje
- stokken ongezouten boter - 2 stuks (kamertemperatuur)
- suiker - 1 glas
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- eieren - 2 stuks (groot)
- oplosbare espresso koffie in poeder - 3 st. lepels
- hazelnoot zonder schil - 2 kopjes (ongeveer 300 g)
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een middelgrote kom bloem, soda en zout. Zet opzij. 2. Meng in een andere kom de boter en de suiker tot een romige consistentie. 3. Voeg eieren toe, één voor één, kloppend na elke toevoeging. Voeg het espressopoeder en de zweep toe. 4. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag, voeg bloemmix en zweep toe. 5. Voeg gehakte hazelnoten toe en meng met een rubberen spatel of een houten lepel. 6. Schep het gekookte deeg in drie bakplaten, op een afstand van 3,5 cm van elkaar. Bak twee bakplaten tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Bak de bakplaten in het midden van de baktijd om en wissel ze om. Herhaal met de resterende lade. 7. Laat de lever 2 minuten afkoelen op bakplaten en doe hem dan volledig afgekoeld op het rooster. Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking voor maximaal 3 dagen.
Porties: 12-18