Dubbele koekjes Zebra koekjes zijn niet alleen opmerkelijk vanwege hun interessante uiterlijk, maar ook vanwege hun uitstekende smaakkwaliteiten. Matig zacht, aromatisch met knapperige zijkanten. De combinatie van een koffiedik met chocolade brengt zijn eigen levenslust. Je kunt experimenteren met additieven, bijvoorbeeld in plaats van chocolade een johannesbrood gebruiken, en in plaats van koffie - cichorei. Of volledig omzeilen zonder koffie en chocolade, en slechts in een deel van het deeg cacao of jam toevoegen. Er zijn geen eieren in het recept. Hun substituut is zetmeel. Ook, in plaats van zetmeel, kunt u de pulp van 1 banaan gebruiken, die de testelasticiteit zal geven. Heb een lekkere thee!
ingrediënten:- Tarwemeel 3 el.
- Crème van 10 ml
- Zout 5 g
- Boter 150 g
- Maïszetmeel 1 eetl. l.
- Water 2 el. l.
- Vanilline 2 knijpen
- Koffie instant 10 g
- Chocoladezwart 75 g
- Bakpoeder 1 theelepel.
- Suiker 1 eetl.
- Stap 1 Om koekjes te maken, heeft u boter, zwarte chocolade, koffie (gemalen of oplosbaar), meel, suiker, zout, vanilline, zetmeel, bakpoeder en water nodig.
- Stap 2 Meng de bloem, bakpoeder en zout, zet opzij.
- Stap 3 Meng de zachte boter 3-4 minuten op een lage snelheid met een mixer. Voeg geleidelijk suiker of poedersuiker, zetmeel (verdund in water) en vanille toe, klop goed.
- Stap 4 Meng de olie met bloem, kneed het elastische deeg en verdeel het in 2 delen.
- Stap 5 In 1 deel koffie toevoegen.
- Stap 6 Kneed de handen voorzichtig tot ze glad zijn.
- Stap 7 Smelt de chocolade in een waterbad, voeg room toe.
- Stap 8 Voeg de chocolade toe aan het tweede deel van het deeg en kneed het voorzichtig met je handen.
- Stap 9 Rol het chocoladedeeg uit tussen twee vellen perkamentpapier van ongeveer 0,5 cm dik en ongeveer 22 x 35 cm, een mes vormt een rechthoek.
- Stap 10 Herhaal hetzelfde met de koffietest.
- Stap 11 Breng het chocoladedeeg over op het koffiedeeg of andersom (als je het niet kunt doen vanwege onvoldoende elasticiteit van het deeg, laat het dan 30 minuten in de kou staan).
- Stap 12 Draai het deeg in een rol, wikkel het deeg dan in bakpapier en laat het 1 uur in de vriezer staan. Tijdens het koelen moet de rol minstens één keer worden gedraaid, zodat deze niet aan één kant vlak wordt.
- Stap 13 Verwarm de oven voor op 200 ° C. Haal het deeg uit de koelkast. Breid uit en snij in tweeën met een scherp mes. De helft van de test keert terug naar de koelkast, zodat deze wordt afgekoeld terwijl de eerste helft wordt gebakken. Snijd met een scherp mes het deeg in ringen van 1 cm.
- Stap 14 Breng over naar een bakplaat en bak 12 minuten.
- Stap 15 Het is noodzakelijk om een plaats tussen de koekjes op de bakplaat te laten, omdat tijdens het bakken het volume zal toenemen en aan elkaar kan blijven kleven. Herhaal hetzelfde met de resterende test.
- Stap 16 Koel af en serveer. Sluit ongeveer 30 stukken af!