Wij bereiden een kool met gierst Kapustnyak is een traditioneel gerecht van de Oekraïense, Slowaakse en Poolse keuken! Deze soep heeft een andere, minder populaire, naam - een koolsoep! Het belangrijkste ingrediënt van kool is zuurkool, tomatenpuree is niet toegevoegd aan het frituren; koolsoep wordt meestal gekookt met vleesbouillon (varkensvlees, kip, rundvlees) met vlees, maar in sommige varianten wordt een paddenstoel of zelfs visbouillon gebruikt! Soortgelijke grofheid is van toepassing op granen - het klassieke recept voor kool bevat geen granen, maar om soep toe te voegen aan nieuwe smaken en voedzaamheid, voeg vaak gierst, boekweit, Alkmaarse gort of zelfs bonen toe! Kapustnyak met gierst is het populairst, het blijkt vol, rijk en heeft een harmonieuze, uitgesproken smaak. Ik stel voor deze versie van soep vandaag te koken! Wie heeft het nog niet geprobeerd - bereid je voor! Erg lekker!
ingrediënten:- Zout 1 theelepel.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Peterselie vers 0.3 bos
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 4 el. l.
- Gezouten gezouten 80g
- Koolwit zuur 300 g
- Wortel 1 st.
- Ui 0,5 stuks.
- Aardappelen 4 stuks.
- Grutten worden 0,75 el gekookt.
- Water 2,8 ml
- Kipfilet 350 g
- Stap 1 Om een kool te maken hebben we zuurkool, kipfilet, zoute of verse salade, gierst, aardappelen, wortels, uien, zonnebloem geraffineerde olie, peterselie, water, zout en zwarte gemalen peper nodig.
- Stap 2 We wassen de kipfilet, snijd hem in stukjes, stop hem in een pan, vul hem met water en zet hem eerst op een stevige, en als het water kookt, op een langzaam vuur. Kook het vlees tot het half gaar is en haal het dan uit de bouillon, die nog op laag vuur kookt.
- Stap 3 We hakken of hakken kip in kleine stukjes.
- Stap 4 Aardappelen schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
- Stap 5 Doe het vlees terug in de bouillon en giet de aardappelen. Wanneer de soep opnieuw kookt, verminderen we de hitte en blijven we koken.
- Stap 6 Bereid nu de gierst voor. Om van de mogelijke bitterheid af te komen, is het noodzakelijk om het zorgvuldig te verwerken! Gierst moet in verschillende wateren worden gewassen, elke keer dat het wordt gedraineerd, totdat het water glashelder wordt en de laatste keer dat de gierst gedurende 5 minuten met kokend water wordt geschonken. We zetten de gevulde gierst opzij en koken het vlees.
- Stap 7 Uien en wortelen worden schoongemaakt, hak de uien fijn en snijd de wortels in dunne reepjes.
- Stap 8 Salo (vers of gezouten) in kleine blokjes gesneden.
- Stap 9 Bak in een koekenpan eerst het vet totdat het vet is gedraineerd, als het vet laag is, voeg dan een beetje zonnebloemolie toe. Op vet en boter bakken tot gekookte groenten - uien en wortels.
- Stap 10 Met de gierst laat je het water weglopen.
- Stap 11 Als de aardappels half klaar zijn, giet je de gierst in de pot. Roer en kook ongeveer 8 minuten op laag vuur.
- Stap 12 Voeg vervolgens zuurkool samen met de pekel toe, zonder te spoelen. Als de kool te zuur is, kan hij van tevoren worden gewassen. Bedek de pan met een deksel en kook de soep tot de kool zacht is.
- Stap 13 In dit stadium wordt de soep naar uw smaak geproefd en gedoseerd. Voeg vervolgens het gebraad met de olie uit de braadpan toe.
- Stap 14 Meng de soep. Op dit punt, en vlees, en gierst, en aardappelen moeten volledig worden voorbereid. Kook de soep nog 5 minuten!
- Stap 15 Maal de groene peterselie fijn, voeg toe aan de soep met zwarte peper.
- Stap 16 Haal de pan van de voorbereide kool van de kachel, laat het 15 minuten duren om te staan en het kan als eerste gerecht op tafel geserveerd worden voor de lunch!