Eigengemaakte worsten in Georgische Kupaty zijn kleine worsten, die, vaak, van varkensvlees met uien, knoflook en diverse kruiden worden gekookt. Voor de schaal worden dunne varkensdarmen gebruikt. Voor het braden moet het bad worden gekookt. Je kunt ze braden in een koekenpan, op een open vuur, in aerogrill en in de oven. Je kunt snoep niet alleen uit varkensvlees halen, maar ook uit gevogelte en rundvlees. Garneer wordt geserveerd met groenten of groentesalades.
ingrediënten:- Varkensvleespulp 1 kg
- Ui 2 stuks.
- Knoflook 4 denticles
- Witte wijnazijn 10 ml
- Anjerpoeder 1 g
- Bowels 15g
- Kaneel gemalen 1 g
- Komijn droog 1 theelepel.
- Mengsel van hop-suneli 1 tl.
- Zout 2 theel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Gemalen koriander 1 g
- Stap 1 Om het bad te bereiden, moet u vet varkensvlees, uien, knoflook, dunne varkensdarmen, wijnazijn, plantaardige olie, kruiden "Hmeli-suneli" en kruiden gebruiken.
- Stap 2 Was vlees, droog en snij in kleine stukjes. Bollen reinigen en in vieren snijden. Knoflookteentjes worden gereinigd van een droge vacht.
- Stap 3 Leid vlees, uien en knoflook door een fijne molenmolen.
- Stap 4 Voeg de kruiden en zout toe aan het gehakt.
- Stap 5 Meng de massa voorzichtig.
- Stap 6 Verwijder van de gehaktmolen het rooster en het mes, steek een speciaal mondstuk in om worsten te vullen. De verwerkte darm wordt in stukken van 20-25 cm gesneden.Een uiteinde van elk deel van de darm moet worden verbonden met een dikke draad, en het andere uiteinde moet op het mondstuk worden geplaatst en lef opnemen totdat het stopt aan het gebonden uiteinde.
- Stap 7 Vul de darmen met gehakt en bind het andere uiteinde met een draad.
- Stap 8 Draai de losse uiteinden van de worsten vast.
- Stap 9 Snijd de worsten met een naald (zodat ze niet barsten tijdens het koken) en kook ze in gezouten water gedurende 20 minuten.
- Stap 10 Kook gekookte worsten in plantaardige olie tot ze bruin zijn. Serveer met groentesalade.