King of Pies Kournik - een gerecht van de nationale Russische keuken. Voor de oorspronkelijk plechtige afspraak wordt het de koning van de pasteien genoemd. Diende op feestdagen aan de koninklijke tafel, en in sommige regio's van Rusland was de Kurik een verplichte rituele taart voor bruiloften. Een meerlaags hoge taart is versierd met deegstukken. Het verplichte ingrediënt is kippenvlees en vervolgens worden groente, granen, champignons en andere vullingen in verschillende lagen gelegd, van elkaar gescheiden door pannenkoeken. Uit de culinair-historische literatuur is bekend dat de kurikas eerst met gierst werden gekookt, daarna begonnen ze boekweit of rijst te gebruiken. Gistdeeg wordt bijna klaargemaakt voor een zelfgemaakte recept of, als een optie, een gekochte en zelfs een bladerdeeg wordt gebruikt. Ik kneedde zo'n samenstelling van ingrediënten: 2,5 glazen meel met 1 theelepel droge snel rijzende gist, 1 eetlepel suiker, 0,5 theelepel zout, 50 g gesmolten boter, 1 ei, 100 ml melk. Het is raadzaam om na twee liften te kneden en na de derde de oven op te tillen, maar het is mogelijk en na de tweede. Met pannenkoeken zijn ook opties mogelijk: gist, op melk, op yoghurt, op verschillende soorten en soorten meel ... Improviseer en met vullingen. Succesvolle culinaire experimenten!
ingrediënten:- Gistdeeg 600 g
- Langkorrelige rijst 300 g
- Champignons champignons 100 g
- Ui 2 stuks.
- Eieren van kip 4 stuks.
- Pannenkoeken 4 stuks.
- Verse dille 1 bos
- Zout 2 knijpen
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Kipfilet 300 g
- Stap 1 Om een kurik te maken, heb je deeg nodig, pannenkoeken, kant-en-klare kip, hardgekookte eieren en 1 rauwe dooier, kant-en-klare brosse rijst, champignons, ui, dille greens.
- Stap 2 Op de plantaardige olie, bak de gesnipperde ui lichtjes, breng op smaak met zout, voeg de gehakte champignons toe en laat alles ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Stap 3 Verzamel de kurik onmiddellijk op een bakplaat, op een siliconen kleed of bakpapier of in een vorm waarin het onmiddellijk in de oven kan worden geplaatst, zonder ergens te verschuiven! Rol 1/3 van het deeg tot een cake met een diameter van 2 cm groter dan de diameter van de pannenkoeken en leg de helft van de rijst erop, glad, zout en voeg desgewenst kruiden naar smaak toe.
- Stap 4 Bedek de rijst met een pannenkoek en bedek elke vulling op dezelfde manier als een pannenkoek.
- Stap 5 Met een gelijkmatige laag op de pannenkoek, leg de kant-en-klare en in blokjes gesneden kipfilet (gekookt, gebakken of gebakken met kruiden) en dek deze af met een pannenkoek.
- Stap 6 De volgende laag is de tweede helft van rijst en gehakte dille.
- Stap 7 Nogmaals, pannenkoek en daarop een paddenstoelenvulling.
- Stap 8 Rasp de eieren op een grove rasp - dit is de laatste stop van de curlin.
- Stap 9 Rol in een grote cake 2/3 van het deeg en bedek voorzichtig het hele "ontwerp" van pannenkoeken en vullingen. Verwijder overtollig deeg aan de randen of snijd het eerder weg. Punctie van de Kurik van boven naar de dag, omdat je een gat nodig hebt om de stoom te verlaten.
- Stap 10 Knip de randen van de kurik af en stop het in. Bedek het deeg vervolgens met een rauwe eierdooier.
- Stap 11 Maak van de overblijfselen (stekken) van de test enkele cijfers.
- Stap 12 Versier de Kurik en bak hem ongeveer 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
- Stap 13 De klaargemaakte kurik is ongeveer 15 minuten bedekt met een handdoek. De cake is sappig, maar je kunt allerlei soorten sauzen, aromatische kruidentheeën, stukjes eten.