Voorbereiding van "zielig binnenstebuiten" Al de naam van dit gerecht zegt dat het uit de Poolse of Litouwse keuken naar ons kwam. In eerste instantie, de zogenaamde rollen van gehavende vlees met een vulling, gebakken in hete olie. Na verloop van tijd begon in plaats van stukjes vlees gehakt vlees te gebruiken, en de vulling in dergelijke "schnitzels" kan heel anders zijn - van fijngehakte groenten tot groenten, kaas of paddenstoelen. Maar als de vulling in een gewone vleesschotel kan worden gedaan, waarom dan niet hetzelfde doen, maar andersom? Aardappelzaad met champignons is gewoon "binnenstebuiten": de vulling speelt de rol van paddenstoelenvulling en de schaal is aardappelpuree. Hoogstwaarschijnlijk is dit gerecht voor het eerst bereid door een of andere Wit-Russische chef-kok, omdat deze mensen een tedere liefde voor aardappelgerechten hebben. Of misschien deed de gewone huisvrouw dit toen alleen aardappelen en paddenstoelen in de koelkast stonden. In ieder geval moet aardappelzout worden gekookt, dit is een uitstekend alternatief voor gebakken aardappelen met champignons - de ingrediënten zijn hetzelfde, maar de smaak is compleet anders. Wees niet ontmoedigd als het recept u interesseert, maar er waren geen paddenstoelen beschikbaar. Je kunt nog andere vullingen maken, zelfs van hetzelfde gehakt, voorgebakken met uien.
ingrediënten:- Aardappelen 800 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Broodkruimels 6 el. l.
- Eierenkip 2 st.
- Zout 2 knijpen
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Paddestoelen champignons 300 g
- Uien 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Zout 1 snuifje
- Zure room 7 el. l.
- Verse dille 0,5 bos
- Knoflook 3 denticles
- Stap 1 Neem voor het koken aardappelen, champignons, uien, zure room, dille, knoflook, eieren, paneermeel, plantaardige olie en kruiden.
- Stap 2 Was aardappelen goed, giet koud water en kook tot het gaar is.
- Stap 3 Schil de uien en snijd ze fijn in blokjes.
- Stap 4 Champignons worden gewassen, gedraineerd en in kleine blokjes gesneden.
- Stap 5 Werk de warme aardappelen af en schil ze af, voeg naar smaak 1 ei, zout en zwarte gemalen peper toe.
- Stap 6 Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie voor en bak de champignons met ui tot ze rossig zijn in 15-20 minuten op middelhoog vuur.
- Stap 7 Voeg het zout en peper naar smaak toe aan de champignons, de voorbereide vulling afkoelen.
- Stap 8 Van de aardappel om een cake te vormen.
- Stap 9 Zet 1-2 theelepels van de vulling in het midden.
- Stap 10 Wikkel de aardappelkoek vervolgens strak in de vorm van een langwerpige kotelet.
- Stap 11 Bereid al het gekken voor op braden.
- Stap 12 Vervolgens kunt u zure roomsaus bereiden, zure room, fijngehakte dille combineren en door de knoflookpers persen.
- Stap 13 Verwarm 3-4 eetlepels plantaardige olie in een braadpan. Klop met ei 1 ei en maak broodkruimels. Doop de zrazy in het ei, dan in de beschuit en bak op matig vuur van twee kanten tot een roze kleur gedurende ongeveer 1 minuut.
- Stap 14 Serveer aardappelzout met hete saus en roomsaus.