- Kers - 4 liter
- Suiker - 3 Kilogram
- Water - 1 liter
Om te beginnen moet de kers grondig worden gespoeld, gereinigd van puin, de stelen worden verwijderd en elke bes met een houten tandenstoker worden doorboord. De doorboorde bes moet in een diepe pan of een metalen bak worden gedaan, giet een liter water. Breng aan de kook en zet de kachel uit, zodat de kers de hele nacht blijft staan, zodat de bes goed doordrenkt is. In de ochtend moet je bessen vangen en in een aparte kom doen. In de resterende kersensiroop moet je de suiker uitstorten en aan de kook brengen. Kook gedurende 5 minuten, roer en verwijder het schuim. Koppel het fornuis los en laat een kleine siroop staan. Herhaal vervolgens de procedure. Klaar kersensiroop moet in bessen worden gegoten. Roer zachtjes met een houten lepel en breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten en verzamel schuim. Kersenjam moet warm worden gegoten in vooraf bereide potten. Bedek met verbrande deksels.
Porties: 9-11