Geleend gistdeeg Ik bied je een mager aardappelgistdeeg aan. De toevoeging van gekookte aardappelen en afkooksel daarvan leidt ertoe dat de eindproducten zacht en zacht zijn, hoewel we geen eieren, melk of boter toevoegen. Dit deeg is geweldig voor het bakken van taarten en pasteien met een magere vulling
ingrediënten:- Aardappelen 100 g
- Suiker 1 eetl. l.
- Gist, vers, 20 g
- Zout 1 g
- Tarwemeel 2 el.
- Stap 1 Om mager aardappelgistdeeg te maken, hebben we aardappelen, suiker, meel, gist en levend zout nodig.
- Stap 2 Schud de gist met suiker. Zet het gedurende 10 minuten op een warme plaats.
- Stap 3 Schil de aardappelen en kook tot ze gaar zijn. Zeef de aardappelen en bewaar de bouillon.
- Stap 4 Voor het activeren van gist voeg je 150 ml warme aardappelbouillon, warme aardappelpuree, 2 eetlepels bloem toe.
- Stap 5 Roer en plaats op een warme plaats gedurende 20 minuten.
- Stap 6 Opara voor deze tijd zal het doen.
- Stap 7 Meng het meel in batches in porties.
- Stap 8 Kneed het zachte deeg.
- Stap 9 Bedek het deeg met een handdoek en plaats het op een warme plaats gedurende 45 minuten. Gedurende deze tijd, verdubbel het deeg twee keer.
- Stap 10 Het deeg zal in volume toenemen met 2 keer. Dit deeg is geweldig voor pasteien.